Amerikansk

Smørrebrød #6

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

December_2012 115

December_2012 118

Vi snupper lige et stykke smørrebrød mere, da der bliver spist rigtig meget af den slags mad herhjemme, specielt til frokost i weekenden.

Denne gang er det klassisk steaksandwich, men på rugbrød og så med spejlæg på toppen og masser af karamelliseret løg. Det er nemmest hvis du steger din steak (flanksteak, filet eller hvad du lige har) og bagefter skærer den i skiver inden den kommer op på rugbrødet. Hvis man har lyst kan man smørre med en smule sennep eller barbecue sauce.

Løgene steges i smør i cirka 10-15 minutter til de er bløde, søde og karamelliseret, og så op på steaken og et fint spejlæg øverst samt masser af sort peber.

Cheesecake

~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

image

image

Jeg elsker cheesecake og denne her af slagsen smager bare helt rigtigt.

Opkriften stammer  fra Nigella Lawsons køkken-show på britisk tv, men jeg har ændret en smule på blandt andet bunden hvor jeg laver dobbelt portion da jeg ellers synes den bliver for tynd til min springform.

Denne cheesecake skal ikke bages men sætte sig i køleskabet.

Cheesecake:

Bund:

  • 150 g smør
  • 250 g digestivekiks

Cheese Creme:

  • 300 g flødeost (jeg brugte philadelphia)
  • 60 g flomelis
  • ½ tsk citronsaft
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 250 ml piskefløde

Syltetøj, friske bær eller frosne bær der varmes op som pynt.

Start med at lave bunden. Smørret smeltes i en lille gryde og kiksene knuses til krummer som røres i smørret. Fordel massen i en springform og tryk den lidt op ad siderne. Jeg brugte en springform på Ø 24cm. Det bedste ville være at bruge en springform på Ø 20cm og så kun lave halvt portion af bunden (altså 75 g smør og 125 g kiks) – så bliver forholdet mellem bund og fyld helt perfekt!

Stil bunden til side så den kan køle helt af.

Når ostecremen skal laves piskes cream cheese, flormelis, citronsaft og vaniljesukker sammen. I en anden skål piskes fløden til flødeskum som forsigtigt vendes sammen med osteblandingen. Fordel ostecremen oven på kiksebunden og sørg for at oversiden er helt glat (brug en dejskaber til at glatte ud med).

Stil cheesecaken på køl i mnimum 3 timer så den kan sætte sig. Lige inden kagen spises pyntes den med lækre bær. Jeg brugte en pose frosne skovbær som jeg kogte sammen med lidt flormelis i cirka 10 minutter hvorefter jeg lod det blive helt koldt.

Syltetøjet blev derefter smurt ud på kagen mums.

image

Chokolade banankage dessert a la Sushi Samba i New York

~ cphfoodie ~ 4 kommentarer

image

Da jeg for et par år siden var i New York fik jeg verdens bedste chokolade banankage dessert med varm ahornsirup og  rom/vanilie is på den populære restaurantkæde Sushi Samba som nogle af os måske kender fra et afsnit af Sex & the City.

Den dessert er uden tvivl med på min top 3 over de bedste desserter jeg har spist i mit liv, og hvis du nogensinde kommer forbi en Sushi Samba restaurant enten i New York eller Miami så må du bestemt ikke snyde dig selv for at smage denne kreation.

Tilbage til selve desserten som består af en skøn svampet chokolade banankage overhældt med varm ahornsirup og serveret med lækker rom rosinis mums!

Svampet chokolade banankage – ca. 8 stykker

  • 3 bananer
  • 100  smør
  • 3 æg
  • 170 g sukker
  • 2 tsk vaniliesukker
  • 125 g hvdemel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 3 spsk. kakaopulver

Start med at smelte smørret og hæld det let afkølede smør over i en skål. Bland alle de andre ingredienser i smøret (undtagen bananer), og pisk dejen godt.

Mos bananerne og blend dem i dejen.

Hæld dejen i en form beklædt med bagepapir og bag kagen i ovnen (varmluft) ved 200 grader i ca. 35 minutter.

Kagen bliver bedst hvis den bages i en franskbrød/rugbrødsform. Alternativt en anden aflang form med lignende mål.

Ved servering skæres banankagen i tykke skiver som der prikkes huller i med en gaffel så siruppen kan sive ned i kagen. Varm ahornsirup i en lille gryde. Beregn cirk 4 spsk. sirup per stykke kage.

Hæld den varme sirup over kagen og server med iskold rom rosinis på toppen.

DET bliver ikke bedre!

Most amasing dessert ever which I first tasted in Sushi Samba in New York. The dessert consists of a very moist chocolate banana cake served with warm maple syrup and rum vanilla ice cream.

image

New York Ice Coffee

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

Iskaffe skal der til for at slukke tørsten på disse varme dage.

Her kommer min favorit opskrift inspireret af bloggen The Pioneer Woman. Kaffen bliver brygget på koldt vand da man derved undgår at kaffen bliver bitter hvilket ellers godt kan være tilfældet hvis man bare brygger en normal omgang kaffe og lader den blive kold.

New York Ice Coffee – Ca. 1 liter kaffeekstrakt

Kaffeekstrakten skal blandes med mælk efterfølgende så du får cirka en 6-9 glas iskaffe ud af denne mængde kaffeekstrakt alt efter hvor stærk du laver din iskaffe.

  • 60 g god malet kaffe
  • 1 liter koldt vand

Hæld kaffe og vand i en skål og rør godt rundt indtil kaffen er opløst. Dæk skålen til og sæt den i køleskabet i minimum 8 timer.

Når kaffen har trukket i 8 timer skal alt kaffegrumset sies fra. Det gøres bedst gennem et kaffefilter men det tager altså lidt tid. Det er nemmest hvis du har en si eller en tragt som eventuelt kan hvile på en anden skål eller flaske.

Når kaffen er løbet gennem filteret er den klar til iskaffen.

Fyld et glas med isterninger og hæld derefter halv kaffe og halv mælk i glasset. Smag til med sukker, sirup eller andet sødt og server med sugerør – MUMS!