Soyamarineret Gris

image

Skøn skøn asiatisk marinade som også ville gøre det rigtig godt sammen med et stykke laks. Resultatet bliver bedst hvis kødet får lov at marinere i minimum 30 minutter.

Soyamarineret Gris – marinade til cirka 500 g kød

1/2 dl soya

2 spsk. raps- eller solsikkeolie

1 1/2 tsk. sesamolie

2 spsk. mørk farinsukker

1 fed presset hvidløg

1 fingernegl finthakket ingefær

500 g koteletter

Bland alle ingredienserne og lad koteletterne marinere i marinaden i køleskab i minimum 30 minutter, men gerne længere.

Steg koteletterne i 8-10 minutter og server med lækkert tilbehør. Vi spiste en asiatisk inspireret savoykål salat med cayenne peber som du kan se en opskrift på lige her.

Reklamer

Char Kuey Teow

image

Char Kuey Teow er en malaysisk nudelret med flade risnudler stegt i en wok. I min version har jeg brugt store tigerrejer og bacon.

Char Kuey Teow – 2 personer

  • 250 g flade risnudler
  • 100 g bacon i store stykker
  • 300 g tigerrejer (friske eller fra frost – pillet, uden haler og tarm)
  • 2 fed hvidløg, fint hakket
  • 1-2 spsk. sambal oelek (alt efter hvor stærkt du il have det. 2 spsk er stærkt!)
  • 4-5 forårsløg skåret i fine skiver
  • 3 spsk. mørk sojasauce
  • 4 spsk. lys sojasauce
  • 1 spsk mørkt farin
  • 1 tsk. fiskesauce
  • En håndfuld bønnespirer eller kinesisk purløg
  • 2 æg pisket sammen
  • Hvid peber

Tricket når man laver mad i en rygende varm wok er at have alt parat da det går lynende stærkt nåk wokken er varm. Så sørg for at have alt hakket og parat i  små skåle og soja, fiskesauce, sukker og chili stående fremmede.

Læg nudlerne i varmt vand i cirka 5 minutter, du skal kunne skille dem ad med fingrene. Gem en dl af vandet fra nudlerne til senere.

Kom lidt olie i wokken og varm den rigig godt op. Brun baconet og tilsæt derefter hvidløg og tigerrejer. Hvis rejerne er friske skal de have indtil de bliver røde. Hvis de er optøet og allered røde skal de kun have cirka 1 minut.

Hæld nudlerne ned i wokken og tilsæt farin, chili, samt mørk og lys sojasauce. Lad det stege i wokken i cirka 2-3 minutter.

Lav et hul i midten af nudlerne og tilsæt de piskede æg. Lad det blive til røræg og vend det sammen med nudlerne – pas på det ikke brænder fast.

Tilsæt forårsløg, og kinesisk purløg eller bønnespirer. Hæld vandet fra nudlerne i retten hvis du synes den er blevet for tør.

Smag til med hvid peber og eventuelt lidt mere sojasauce.

Server rygende varm – mums!

Spise her, eller med hjem? – WOK

 

I går skulle det gå hurtigt så vi bestilte take away fra Wok på Vesterbrogade. Jeg har før skrevet om Wok og deres lækre lunch deals men det er efterhånden ved at være et stykke tid siden.

I går bestilte vi Woks egne forårsruller og kyllinge satay med lækker tyk peanut dip. Bagefter fik vi grøn karry med grøntsager og oksekød og en penang karry med kylling og ditto grøntsager. Det smagte fantastisk, specielt forårsruller og panang karry som helt sikkert også ryger med i posen næste gang vi bestiller fra Wok, for det gør vi helt sikkert igen.

Wok er efter min mening det bedste thai man kan spise på Vesterbro (og det siger en del – her er mange thai joints i kvarteret) og så gør det kun maden endnu bedre at alt er lavet økologisk. Som en sjov detalje er risene lilla.

Wok 

Adresse: Vesterbrogade 103, København V

Kyllinge satay

Jeg elsker satay med lækker dip og lime og helst med en rigtig god peanutsauce. Satay kan laves med både kylling eller gris, min favorit er dog kylling som jeg har brugt i denne opskrift. Marinaden er fra Carsten Kysters asiatiske kogebog Chop Chop (den med de smukke billeder).

Kyllinge Satay

  • 400 g kyllinge filet
  • 1 tsk gurkemeje
  • 1 spsk fiskesauce
  • 2  spsk sojasauce
  • 1 spsk sukker
  • 16-20 grillspyd (som skal ligge i blød minimum 2 timer inden kyllingen steges så de ikke brænder)

Start med at skære kyllingefileten i mindre stykker på ca. 4 x 1 cm.

Rør gurkemeje, fiskesauce, sojasauce og sukker sammen og mariner kødet i minimum 4 timer. Sæt kyllingestykkernepå spyd og steg dem på en pande eller gril i 10-12 minutter til kyllingen er gennemstegt.

Server med diverse dip.