Så er mandags nemt tilbage og denne gang med et asiatisk indslag i form af stegte ris. En rigtig verdens vinder ret som ikke tager mere end 10 minutter at lave når man har alle ingredienserne klar. Vi laver den gerne når vi har kogte ris tilbage fra dagen før og fylder den med rester fra grønsagsskuffen og måske en smule kylling, svinkekød, steak eller rejser.

Server retter med hakkede peanuts, lime og stærk chilisauce.. mhmmmm næsten som at sidde ved en lille street food bod et sted i Asien.

Asiatiske stegte ris – 2-3 Personer

• 4 dl kolde kogte ris (alle ris kan bruges).
• 350 g kød eller rejer (jeg brugte kyllingefilet skåret i små stykker)
• 3 forårsløg skåret i tynde skiver (også toppen)
• ½ dåse majs
• 1 lille løg skåret i tynde halve løgringe
• 3 fed hvidløg, hakket fint
• 3 cherrytomater eller 1 stor tomat skåret i både
• 2 æg pisket sammen
• 1 spsk soya
• 2 spsk ketchup
• 5 spsk fiskesauce
• 1 tsk sukker
• Lidt hvid peber
• 1 lime skåret i både
• 1 håndfuld hakkede peanuts
• Olie til stegning

1. Start med at skære alle grøntsagerne, løg og hvidløg ud som nævnt ovenover.
2. Kom lidt olie i en pande eller wok og steg det hakkede hvidløg til det har taget lidt farve. Tilsæt kødet og brun det igennem.
3. Tilsæt løg og steg det hele i et par minutter.
4. Skub kød, løg og hvidløg ud til siden. Hæld lidt mere olie på hvis panden er blevet tør og hæld derefter det piskede æg ned i midten. Bland det hele sammen.
5. Tilsæt den kolde kogte ris sammen med ketchup, fiskesauce, soya, sukker og hvid peber. Rør det hele godt sammem.
6. Tilsæt tomat, majs og forårsløg og vend det hele sammen en sidste gang inden det anrettes på et par tallerkener. Server med hakkede peanuts og lime på toppen of med chilisauce ved siden af.