Brød & kager

Chokoladetærte med havsalt

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

Denne her chokolade sag har været på min ”to-do” liste siden jeg fandt den i et blad for mange år siden. Opskriften var oprindeligt med hasselnødder på toppen, men efter min mening så er mørk chokolade og havsalt altså en suveræn kombination.

Kagen skal stå i køleskab indtil den skal spises, så kan den fint holde sig et par dage.

Chokoladetærte med havsalt:

Tærtedej:

  • 150 g hvedemel
  • 50 g flormelis
  • 100 g smør
  • 1 æggeblomme

 

Chokoladecreme fyld:

  • 300 g mørk chokolade
  • 3 dl piskefløde
  • 40 g smør
  • Havsalt (ca. ½ tsk)

 

Gør sådan:

  1. Sigt hvedemel og flormelis ned i en skål og smuldr smørret i. Kom æggeblommen i og saml dejen til en kugle.
  2. Pak dejkuglen ind i husholdningsfilm og læg den i køleskabet i cirka 30 minutter til den er helt kold.
  3. Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir. Den skal passe i en tærteform på ca. 22 cm.
  4. Læg forsigtigt den udrullet dej ned i en smurt tærteform og skær det overskydende dej af ved kanten.
  5. Prik tærtebunden med en gaffel og bag den i en forvarmet ovn ved 200 grader i cirka 15 minutter til den er lysebrun.

 

Mens bunden er i ovnen laves chokoladecremen:

  1. Hak chokoladen fint og kom det op i en skål.
  2. Varm fløden op i en lille gryde til lige under kogepunktet. Hæld det over den hakkede chokolade og rør rundt til chokoladen er smeltet.
  3. Kom smørret i og rør godt rundt igen. Fordel cremen på den forbagte kagebund og drys med havsalt.
  4. Sæt tærten i køleskabet min. 2 timer indtil cremen har sat sig helt.

 

PS: Den smager fantastisk med vaniljeis!!

Cheesecake bites

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Jeg elsker cheesecake, og selvom de her små bidder er lidt af en snyde ”cheesecake” så smager de stadig helt fantastisk. Gør dig selv den tjeneste og køb svenske eller danske blåbær, det er altså bare noget helt andet end de normale fra Sydamerika. Så små og fine og blå hele vejen igennem. Jeg købte dem på frost i IRMA. Original opskriften stammer også fra et ældre nummer af IRMA’s krydderiblad som jeg så har ændret lidt da der var ingefær i den oprindelige opskrift.

Cheesecake bites – 12 stks.

  • 100 g hvid chokolade
  • 125 g mascarpone
  • 1 ½ dl blåbær (fra frost, optøet)
  • 6-8 digestive kiks, knuste  

 

  1. Stil blåbær til optøning.
  2. Smelt den hvide chokolade i mikroovn eller vandbad. Lad den køle af.
  3. Rør mascarpone og blåbår i den afkølede hvide chokolade. Still massen på køl en times tid så den bliver mere fast.
  4. Knus digestive kiks i en morter eller med en madhammer.
  5. Tril 12 kugler af ostemassen og rul dem i de knuste kiks.
  6. Opbevar kuglerne på køl indtil de skal spises.

Brownie-marengs bund med hindbærskum

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

I weekenden fejrede vi min mors fødselsdag og til hendes fødselsdag skal der altid være lyserød kage.

I år blev det denne lækre og nemme kage som snildt kan laves bare et par timer inden den skal spises.

Brownie-marengs bund med hindbærskum

Brownie-marengs bund:

·         4 æggehvider

·         200 g sukker

·         200 g mørk chokolade

Gør sådan:

1.       Smelt chokoladen over vandbad. Lad den køle lidt af.

2.       Pisk æggehviderne stive og rør sukkeret i lidt af gangen.

3.       Rør forsigtigt den smeltede chokolade i sukker og æggehvider.

4.       Hæld blandingen ud på en bageplade med bagepapir og spred det ud til en stor cirkel med en dejskraber.

5.       Bag munden i midten af ovnen ved 180 grader i ca. 20 minutter. Lad den køle helt af.

Hindbærskum:

·         150 g frosne hindbær

·         1 spsk. flormelis

·         1. tsk vaniljesukker

·         1 dl youghurt natural eller skyr natural

·         250 ml piskefløde

·         3 blade husblas

Gør sådan:

1.       Læg husblassen i blød i koldt vand i cirka 10 minutter.

2.       Giv hindbærrene et opkog og mos dem ud i gryden. Bland dem med flormelis og vaniljesukker.

3.       Klem vandet ud af husblassen og smelt den i gryden sammen med hindbær og sukker.

4.       Hvis du vil have en helt ren mousse uden kerner, presses hindbærmosen nu gennem en si. Stil til side til den er afkølet.

5.       Pisk fløden til flødeskum

6.       Vend youghurt i den afkølede hindbærmos og vend hele blandingen sammen med flødeskummen. Stil moussen på køl i minimum 3-4 timer så den kan nå at sætte sig.

Kom hindbærskummen på browniebunden og pynt med bær og dine yndlings chokolader.

Julemandens knapper

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

En yndlings favorit julesmåkage som børnene næsten kan bage helt selv. Det er i hvert fald et hit at trykke et lille hul og komme syltetøj i hjemme hos os.

Julemandens knapper – ca. 25 småkager

  • 4 dl hvedemel
  • 1 dl flormelis
  • 175 g smør
  • 2 spsk vand
  • Syltetøj

Gør sådan:

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Bland alle ingredienserne sammen i en skål.
  3. Trill dejen til små kugler og lav en lille fordybning med en finger. Kom en lille klat syltetøj i hullet.
  4. Stil kagerne på en bageplade og bag dem i ovnen ved 200 grader i 12-15 minutter.
  5. Opbevar dem i en dåse til de spises