Brunch & morgenmad

Muffins med rabarber og hvid chokolade

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

Skønne sommermuffins med rabarber og hvid chokolade inspireret af Karolines Køkkens frugtmuffins med fraiche.

Muffins med rabarber og hvid chokolade – 12 muffins

  • 4 æg
  • 3 dl. sukker
  • 3 dl. cheasy fraiche (6%)
  • 200 g smeltet smør
  • 5 1/2 dl. hvedemel (ca. 350 g)
  • 4 tsk. bagepulver
  •  2 tsk. vaniljesukker
  • 100 g hvid chokolade
  • Ca. 250 g rabarber
  • Start med at smelte smørret. Stil det til side og lad det køle lidt af.
  • Pisk æg og sukker til en luftig og hvid æggesnaps. Tilsæt fraiche og det smeltede smør.
  • Bland mel, bagepulver og vaniljesukker sammen og vend det i dejen. Rør det hele godt sammen.
  • Vask og skær rabarberne is mindre stykker og hæld dem i dejen. Hak chokoladen og rør den i.
  • Fordel dejen i 12 muffinsforme – de skal fyldes helt op.
  • Bag kagerne på en bageplade midt i ovnen. De skal have 35-40 minutter ved cirka 170 grader.

French toast med søde jordbær

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

Vi holder ferie og så skal man forkæles lidt ekstra.

I går stod den på French toast til morgenmad, drysset med flormelis og friske danske jordbær vendt med lidt sukker. Det er smagen af sommer.

Du kan finde min opskrift på French toast lige her.

Morgenmadspande med kartofler, æg og chorizo

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Lækker morgenmadspande med kartofler, æg og chorizo af Jamie Oliver. Super til morgenmad eller som let frokost.

Retten er ideel hvs man har kolde kartofler tilbage fra dagen før.

Morgenmadspande med kartofler, æg og chorizo – 2 personer

  • 1 stort løg
  • 1-2 fed hvidløg
  • 150 g chorizo
  • 3 store kogte kolde kartofler
  • 4 æg
  • Et bundt bredbladet persille

Hak løg og hvidløg og brun dem i en ovnfast pande. Skær chorizoen i små skiver eller stykker og steg dem med indtil de har taget farve. Skær de kogte kartofler i mindre stykker og hæld dem op i panden. Steg hele blandingen i yderligere 5 minutter.

Hvis panden er ovnfast slår du nu de fire æg ud over biksemaden. Hvis panden ikke er ovnfast hældes biksemaden over i et ovnfast fad og æggene slås ud over. Bag biksemaden i ovnen i cirka 10 minutter eller indtil æggehviderne er blevet faste.

Drys med salt, peber og friskhakket bredbladet persille. Server eventuelt med lækkert brød eller toast.

Brunsviger på en lørdag

~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

Brunsviger skal der til på sådan en skøn solskins lørdag. Denne opskrift kommer fra Anne au Chocolats lille chokoladeblog.

Brunsviger

Til dejen:

  • 2,5 dl lunken vand
  • 25 g gær
  • 1 æg
  • 50 g sukker
  • 5 g salt
  • ca. 450 g hvedemel
  • 40 g smør, smeltet

Til toppingen:

  • 125 g brun farin
  • 125 smør
  • 1/4 dl sirup
  • Lidt ekstra brun farin til drys

Start med at lave dejen til brunsvigeren. Rør gæren ud i vandet og tilsæt æg salt, sukker og mel. Smelt smørret i en lille gryde og hæld det ned i blandingen. Rør dejen godt sammen og stil den til at hæve i cirka 30 min.

Når dejen har hævet færdigt rulles den ud og lægges i en smurt bradepande. Stik små fordybninger i dejen med dine fingre.

I mellemtiden laves toppingen. Det gøres ved at koge alle ingredienserne sammen hvorefter blandingen hældes over dejen som nu skal hæve/stå i endnu en time og sætte sig.

Til sidst bages brunsvigeren i ovnen ved 200 grader i cirka 20 minutter. Lige inden den kommer ud drysses med lidt ekstra brun farin på toppen for at gøre den ekstra syndig.

Haps. Spises med det samme og helst lun. Brunsviger bliver hurtig tør hvis den får lov at stå.