Brunch & morgenmad

Croque Monsieur

~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

En fransk favorit som jeg jeg bare elsker ♥ og som de laver særlig lækkert på Pastis i København hvor jeg sidste gang var forbi i Marts og hapse hapse – du kan læse mere om det her.

Jeg har dog aldrig lavet Croque Monsieur før derhjemme, men det blev super super lækkert så det er bestemt ikke sidste gang jeg laver den.

Croque Monsieur kan laves på flere forskellige måder, men efter min mening er den “rigtige” version den med en bechamel ostesovs på toppen og den skal være med Gruyère ost.

Croque Monsieur – 2 stks

4 skiver toastbrød

2 skiver god kogt skinke

Dijonsennep

Eventuelt tomat skiver hvis man lyster.

Ostesovs:

25 g smør

Ca. 1-1.5 dl mælk

1 spsk. mel

Muskatnød

1 æggeblomme

ca. 50 g revet Gruyère ost

Salt + peper

Start med at riste toastbrødet en lille smule og smør herefter alle 4 toastskiver med dijonsennep og læg en skive skinke på 2 af skiverne. Hvis man har lyst kan man også lægge et par tomater på. Læg herefter toastskiverne sammen to og to.

Ostesovsen laves som en almindelig bechamel sovs. Start med at smelte smørret og tilsæt mel. Riv herefter en smule muskatnød ned i sovsen og tilsæt mælken lidt efter lidt. Lad det koge op mens du pisker med et piskeris. Tilsæt til sidst æggeblomme, revet ost + salt og peber og hæld ostesovsen over toasten.

Grill sandwichene ved 220 grader i 10-15 minutter. Slut eventuelt af med grill for at få en gratineret overflade. Server med det samme med en grøn salat med vinagrette dressing.

Man kan også lave sin Croque Monsieur til en Croque Madame – Det kræver et spejlæg på toppen!

Omelet med pancetta og forårsløg

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

I weekenden sover vi gerne lidt længere og spiser derfor senere morgenmad. Så kan jeg godt lide at lave en omelet med pancetta og foråsløg som vi spiser med rugbrød til. Det smager dejligt og fylder maven op.

Omelet med pancetta og forårsløg – 2 personer

4 æg

En skvat mælk

En håndfuld pancetta

2 – 3 forårsløg

Evt. lidt revet ost

Salt og hvid peber

Skær pancetta i små stykker og rist den på panden.

I en anden skål blandes æg med hakket forårsløg, ost, salt og peber. Pisk med et piskeris og hæld ægge-massen på panden over pancettaen.

Lad omeletten stå i små 8-10 minutter til ægge-massen har sat sig. Vend nu den ene halvdel af omeletten indover den anden halvdel og giv den cirka 5 minutter mere som lagt sammen.

Server med rugbrød til.

Omelet med pancetta og forårsløg

French Toast

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

French toast er et lækkert lille sødt indlæg i en hver morgenmad eller brunch og så er French toast ikke nær så fedt eller sødt som wienerbrød eller tilsvarende.

French toast bliver bedst hvis man bruger skiver fra et franskbrød og lader dem ligge i ægget i lidt længere tid. Men hvis det skal gå hurtigt kan toast brød også bruges.

French Toast

2 skiver franskbrød

1 æg

1 spsk mælk

1/2-1 tsk kanel (efter smag)

En smule smør til stegning

Bland og pisk æg, mælk og kanel og dyp franskbrød skiverne i blandingen. Lad dem gerne ligge et stykke tid så de bliver rigtig bløde.

Steg brødskiverne i smør på en pande og server straks gerne med et flormelis drys over. Lækkert!

French toast..

Toast muffins

~ cphfoodie ~ 12 kommentarer

Denne lille toast muffin er super nem at lave og så ser den bare rigtig lækker ud hvis man serverer den til en brunch. Toast, bacon og æg i en skøn sammenblanding.


Toast Muffins – 6 stk.

6 stk. toast brød

6 stk. bacon

6 æg

Lidt smør samt salt & peber

Smør en muffin form med smør så den er klar til toasten. Rul herefter toastbrødet en smule ud og stik en rund toast skive ud med et glas. Toast skiven skal have en diameter på ca. 10 Ø.

Skær de runde toast skiver i 2 halve og pres dem ned i muffin formen så skiverne dækker bunden og siderne af formen.

Forsteg bacon skiverne en smule så de er sprøde og placer dem over toasten. Til sidst slås et æg ned i hver form og der krydres med salt & peber.

Bag i oven ved 200 grader i ca. 20 minutter.

Toast muffins med bacon & æg..


Toast muffins med bacon & æg..