Grøntsager, Salater & Kartofler

Græsk salat og feta-brød med spidskommen

~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

Jeg drømmer mig væk fra rusk og regn til Grækenland med solmodne tomater, skønne oliven og feta. En lækker græsk salat med tomat, agurk og oliven serveret sammen med skønne brød med feta. Det er smagen af sommer.

Græsk Salat

3-4 modne tomater (jeg bruger gerne blommetomater)

1/2 agurk, skrællet

1 lille salatløg eller rødløg

En håndfuld mørke oliven

1/2 grøn peberfrugt

1 tsk tørret mynte eller en håndfuld frisk hakket mynte

1 tsk tørret oregano

Havsalt

1/2-1 spsk. hvidvinseddike

3 spsk. olivenolie

ca. 150-200 g feta

Skær løg og tomater i skiver on anret på en tallerken. Skræl agurken og skær den i tynde skiver og skær samtidig peberfrugten i mindre stykker. Tilsæt oliven og drys med mynte og oregano. Hæld hvidvinseddike og olivenolie over salaten og drys med lidt havsalt. Vend det hele sammen og server med feta på toppen.

Feta-brød med spidskommen

Rist et par gode stykker brød og mas fetaen ud over brødet mens det stadig er varmt. Drys med spidskommen frø og en smule god olivenolie. Spis straks.

Lun salat med chorizo, hvidløg & croutons

~ cphfoodie ~ 1 kommentar


En lækker lun salat med chorizo & croutons samt en smule ristet hvidløg som smager godt alene eller som “side dish” til grillmad.

Der er lidt mere fylde i denne salat end en almindelig salat da der er både chorizo, store croutons og avocado i.

Lun salat med chorizo, hvidløg & croutons – 2 personer til frokost eller som tilbehør til flere.

Ca. 100 g god chorizo skåret i halve skiver

1 tyk skive brød skåret i terninger (ca. 2×1 cm)

2 fed hvidløg, i tynde skiver

2 store håndfulde salat, helst feldt salat eller lignede

1/2 avocado

2-3 blommetomater

Start med at vaske salaten og slyng den tør. Skær avocado og tomater i mindre stykker og bland sammen med salaten. Giv den en lille smule balsamico og stil til side.

Skær chorizoen i halve skiver og rist den på en pande. Når den har taget lidt farve tilsættes hvidløget. Til sidst tilsættes brødterningerne som suger alt den lækre chorico/hvidløg juice op. Lad det riste på panden indtil brød croutons er blevet sprøde.

Hæld chorizo, hvidløg og croutons over salaten og bland den godt sammen. Server straks da salaten ellers falder helt sammen og bliver blød.

Avokado salat med grillet ost

~ cphfoodie ~ 4 kommentarer

En lækker enkel avokado og tomat salat serveret med grillet ost direkte fra grillen i haven – så bliver det ikke meget bedre.

Hvis man skal grille ost på en grill så er det ikke helt lige meget hvad ost man vælger (med mindre man selvfølgelig har lyst til at spise den smeltet direkte på kullene). Det skal være en ost som er en smule fast i og som ikke smelter eller smuldrer. Man kan idag købe oste som er grilloste og som er fine til formålet, ellers er halloumi et godt valg.

Feta er en anden ost som smager fantastisk grillet men som hurtigt bliver noget griseri hvis man ikke passer på. Er det feta man har lyst til foreslår jeg denne løsning pakket ind i papir.

Og sidst men ikke mindst – så kan man jo kaste sig over en (friture)stegt camembert serveret med list solbær syltetøj..

Smørrebrød #3

~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

Jeg elsker kartoffelmad. Det er sommer på en tallerken! Med bacon, purløg og karry – så bliver det ikke bedre.

Smørrebrød #3

Kog et par kartofler i saltet vand i ca. 15-20 minutter. Lad kartoflerne køle helt af og skær dem i skiver. Anret dem på et lækkert stykke rugbrød og smør en smule mayonaise oven på kartoffelskiverne. Hak et rødløg og drys det sammen med purløg på kartoffelmaden.

Steg en skive bacon sprød og læg den på toppen. Drys med masser af karry og SPIS STRAKS!