Grøntsager, Salater & Kartofler

Green Smoothie

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Processed with VSCOcam with f2 preset

Min 2-årige prinsesse er ikke altid lige nem at lokke grøntsager i men denne her grønne smoothie er hun helt vild med. Det er det perfekte lille mellemmåltid til ulvetimen inden middagen kommer på bordet.

PS: hendes mor synes også den smager skønt :-)

Green Smoothie – Grøn børnevenlig smoothie

  • 1 banan
  • 1 håndfuld baby spinatblade
  • ½ dl ananas eller æblejuice.

Hæld alle ingredienserne i en blender og kør indtil det hele er blendet sammen. Server med sugerør og isterninger.

Tip: Hvis du ønsker en mere cremet smoothie kan du med fordel fryse bananen inden du blender det hele sammen, mums..

Bønnefritter

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

image

Hvis I ikke allerede har prøvet at lave bønnefritter i ovnen så er det altså på tide. Det er nemt og lækkert og så fylder det op i maven og man får spist sine grøntsager.

Bønnefritter kan laves både med friske eller frosne bønner. Hvis de er friske, så husk lige at nippe enderne.

Hæld bønnerne i en skål, hæld en god sjat planteolie ved og drys med havsalt. Hvis man er til det, kan man også smagte til med lidt smoked paprika.

Vend det hele sammen og spred bønnerne ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Ind i ovnen ved 200 grader i cirka 30-40 minutter og voila… Bønnefritter!

Vandmelon salat med feta

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

3
 1

Sommeren er ved at gå på hæld, men det er heldigvis stadig lunt nok til at lave aftensmad på grillen og sidde udenfor at spise. Hvem elsker ikke det!?

Grillmad kan hurtigt blive lidt ensformigt hvis den kun står på pølser og bøffer hver gang, så vi prøver gerne at pifte måltidet op med en eller to lækre salater.

Denne vandmelon salat er favorit hjemme hos os lige i øjeblikket og den er specielt et hit på de dage hvor det er rigtig varmt. Spis den som hovedret med lidt lækkert brød eller sammen med steak, kylling eller andet godt fra grillen J

Vandmelon salat med feta – 2 personer

  • ½ vandmelon
  • 100 g feta
  • 1 håndfuld blåbær
  • 1 håndfuld frisk mynte
  • En lille håndfuld pinjekerner
  • 1 tsk. olivenolie
  • Havsalt + friskkværnet sort peber
  1. Start med at riste pinjekernerne på en pande sammen med en tsk. olivenolie. Når de har taget farve hældes de over på et stykke køkkenrulle så de kan dryppe af. Drys med lidt havsalt.
  2. Skær den halve vandmelon i mundrette stykker og anret på et stor fad.
  3. Smuldr feta ud over vandmelonen.
  4. Drys med blåbær, frisk mynte og pinjekerner på toppen og en smule friskkværnet sort peber.
  5. Spis salaten med det samme.

(Pom)fritte fif..

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

foto 2 foto 1

Vi laver altid ovnbagte pomfritter hjemme hos os når lysten til pomfritter melder sig, enten som side dish til moules eller måske sammen med en steak bearnaise.

Jeg synes man får de bedste og mest sprøde pomfritter hvis man skræller sine kartofler, skærer dem ud i både, og derefter lægger dem i vand i cirka en halv time for at komme af med noget af stivelsen.

Dup dem helt tørre efter vandbadet, og så op i en skål hvor de blandes med olie (jeg bruger altid planteolie – solsikke eller rasp), salt og peber og så det krydderi man nu godt kan lide. Vores favoritter er smoked paprika (stærk og sød mixed) eller herbes de provence krydderi.

Spred dem ud på en bageplade med bagepapir og så ind i ovnen for fuld skrue i cirka 45 minutter. De skal vendes forsigtigt undervejs. Lidt ekstra groft havsalt på lige inden servering og så er det ellers bare at smovse.

For nyligt læste jeg et trick som gik ud på at blande en lille smule trøffelolie i sin planteolie og så vende pomfritterne i dette sammen men en håndfuld fint revet parmesan. Mums det var lækkert. Trøffelolien må endelig ikke være for meget da smagen ellers bliver yderst gennemtrængende men en lille smule var virkelig lækkert. Samtidig gør parmesan ost at pomfritterne bliver omend endnu mere sprøde og de kommer slet ikke til at smage af ost. Det kan varmt anbefales.

VELBEKOMMEN..