Lette Retter & Snacks

Hjemmelavet smør & radiser

~ cphfoodie ~ 6 kommentarer

Findes der noget mere skønt end at kunne lave sit eget smør og tilsætte smag efter behag. Det er faktisk super nemt så det er bare at komme i gang.

Jeg blev inspireret til selv at prøve at lave smør efter at have set Ann-Christines indlæg lige her. Det eneste man skal bruge er fed 38% creme fraiche og så er det bare at piske med en el-pisker indtil creme fraichen bliver til smør. Det tager vel godt 10 minutter.

Når creme fraichen har fået konsistens som smør hældes det vand fra som har samlet sig i skålen og man kan eventuelt klemme smørret sammen hvis man vil have en mere fast konsistens. Herefter kan man røre lidt havsalt, røget salt eller krydderurter i og så er det bare at komme det nykværnet smør i en lille skål og i køleskabet. Vi smagte på smørret med radiser og havsalt. Enkelt men lækkert!

Længe leve fedt-skatten :)

Græske Dakos

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

En af de ting vi spiste rigtig meget af i Grækeland var Dakos som er tomat og fetabrød der smager helt forygende. Efter vi er kommet hjem har jeg lavet vores egen version hvor rødløg og spidskommen også indgår. Rødløg er forresten en anden ting som smager helt fantastisk i Grækenland, meget sødere og mildere end dem man kender her hjemmefra. Så der røg et par rødløg med hjem i kufferten sammen med olie, frisk oregano og vild mynte, oliven mm.

Græske Dakos – 2 personer

2 skiver mørkt, groft franskbrød

2 tomater

1 rødløg

100 g feta

Spidskommen

2 oliven

Olie

Oregano

Start med at riste brødet så det tager godt med farve. Skær herefter tomaterne i små tern og læg dem ovenpå brødet. Smuldr fetaen over brød og tomat og skær tynde ringe af rødløget som anrettes oven på fetaen. Giv en godt sjat olivenolie og drys med frisk oregano og spidskommen. Sæt en oliven på toppen og voilá.

Asiatisk inspireret gris med friske grøntsager og miso

~ cphfoodie ~ 6 kommentarer

Her til aften har vi spist denne skønne asiatisk inspireret gris med friske grøntsager og miso. Ikke nok med at denne ret er super nem at lave og smager fantastisk så er den også super smuk at servere. Alle de skønne farver er bare sol og sommer.

Hvis man ikke er så meget for gris kan man sagtens servere oksekød, kylling, fisk eller rejer istedet for.

Asiatisk inspireret gris med friske grøntsager og miso – 2 personer

Ca. 400 g svinekød (jeg brugte nakkekoteletter)

1 advokado, skåret i skiver

1/2 agurk, skåret i tynde stave

3 gulerødder, skåret i tynde stave

En håndfuld cherry tomater, skåret i skiver

Grøn salat

1 lime

En håndfuld koriander

En god miso dip

Ris til servering og eventuelt sorte sesamfrø

Kog risen efter anvisningen på pakken. Mariner svinekødet i en lille smule smule miso og krydr med peber. Steg det på en pande til det er gennemstegt og har taget god farve, det tager cirka 10-15 minutter. Skær i mellemtiden alle grøntsagerne i stængler eller mindre stykker og anret dem på en tallerken.

Når kødet er færdigt anrettes det på et lille fad og drysses med koriander. Server kødet sammen med salaten, miso og ris drysset med sort sesam.

Kødes spises ved at lave små pakker med salatbladene som fyldes med kød og grøntsager og dyppes med lime, miso og eventuelt soja sauce. Spis risene til ved siden af.

Græsk salat og feta-brød med spidskommen

~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

Jeg drømmer mig væk fra rusk og regn til Grækenland med solmodne tomater, skønne oliven og feta. En lækker græsk salat med tomat, agurk og oliven serveret sammen med skønne brød med feta. Det er smagen af sommer.

Græsk Salat

3-4 modne tomater (jeg bruger gerne blommetomater)

1/2 agurk, skrællet

1 lille salatløg eller rødløg

En håndfuld mørke oliven

1/2 grøn peberfrugt

1 tsk tørret mynte eller en håndfuld frisk hakket mynte

1 tsk tørret oregano

Havsalt

1/2-1 spsk. hvidvinseddike

3 spsk. olivenolie

ca. 150-200 g feta

Skær løg og tomater i skiver on anret på en tallerken. Skræl agurken og skær den i tynde skiver og skær samtidig peberfrugten i mindre stykker. Tilsæt oliven og drys med mynte og oregano. Hæld hvidvinseddike og olivenolie over salaten og drys med lidt havsalt. Vend det hele sammen og server med feta på toppen.

Feta-brød med spidskommen

Rist et par gode stykker brød og mas fetaen ud over brødet mens det stadig er varmt. Drys med spidskommen frø og en smule god olivenolie. Spis straks.