Lette Retter & Snacks

Omelet med pancetta og forårsløg

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

I weekenden sover vi gerne lidt længere og spiser derfor senere morgenmad. Så kan jeg godt lide at lave en omelet med pancetta og foråsløg som vi spiser med rugbrød til. Det smager dejligt og fylder maven op.

Omelet med pancetta og forårsløg – 2 personer

4 æg

En skvat mælk

En håndfuld pancetta

2 – 3 forårsløg

Evt. lidt revet ost

Salt og hvid peber

Skær pancetta i små stykker og rist den på panden.

I en anden skål blandes æg med hakket forårsløg, ost, salt og peber. Pisk med et piskeris og hæld ægge-massen på panden over pancettaen.

Lad omeletten stå i små 8-10 minutter til ægge-massen har sat sig. Vend nu den ene halvdel af omeletten indover den anden halvdel og giv den cirka 5 minutter mere som lagt sammen.

Server med rugbrød til.

Omelet med pancetta og forårsløg

Ristede kastanjer

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Chestnuts roasting on an open fire, Jack Frost nipping at your nose, Yuletide carols being sung by a choir, and folks dressed up like Eskimos…

Sammen med nybagte brunkager er der nok ikke noget som dufter mere af jul end ristede kastanjer. Kastanjerne ristes i ovnen og serveres med smør og salt og spises som en lille snack sammen med et godt glas rødvin.

Ristede Kastanjer

1/2 kg kastanjer

1/2 kg groft salt

Rids et kryds i toppen af kastanjerne med en skarp kniv. Hæld saltet i et ovnfast fad og stil kastanjerne i saltet. Bag dem i ovnen ved 200 grader i 20 min.

Kastanjerne spises straks ved at pille dem ud af deres skal og drysses med salt og smør.

Ristede kastanjer..

Bruschetta al Pomodoro

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Bruschetta er min absolute yndlings spise. Da vi var i Rom i Juni, skulle jeg liiggee… have en Bruschetta med uanset hvad menuen nu ellers bestod af.

Jeg har prøvet mig frem for at finde ud af hvordan jeg synes man laver den aller-bedste Bruschetta al Pomodoro derhjemme og nu skulle den være der. Min fremgangsmåde lyder sådan her:

Bruschetta al Pomodoro (2 personer)

1 stor eller 2 medium almindelige tomater eller 12-15 cherry tomater.

2 store skiver dag gammelt landbrød

1-2 fed hvidløg (efter smag)

+ salt, olivenolie og frisk basilikum

Rist brødet enten på en grill eller i en toaster. Det smager bedst hvis det får lov at tage ret meget farve. I mellemtiden skæres tomaterne i små stykker. Hvis tomaterne er meget modne kan man eventuelt skrælle dem først. Hvis jeg bruger cherry tomater skærer jeg dem som regel kun over på midten.

Når brødet er ristet skal det gnubbes med hvidløg, derefter spredes tomaterne ud på brødet, – jeg presser dem gerne lidt ned i brødet så det rigtig tager smag. Til sidst en god olivenolie over, en smule salt og frisk basilikum.

Buon Appetito..