Smagen af forår – skøn rabarberkompot lige til at spise oven på lækker is ♥
Rabarberkompot
Start med at vaske raberberne i koldt vand og skær enderne af. Skær rabarberne i stykker på ca. 1 cm og kom dem i en gryde sammen med sukkeret. Flæk vaniljestangen og kom vaniljekornene op i gryden. Lad kompoten koge sammen indtil den har den ønskede tykkelse, haps.
Inspireret af Anne au Chocolats pund-til-pund kage bagte jeg pæretærte til arbejdet den anden dag da der havde været overflod af pærer i vores frugtkurv. Havde jeg skulle spise kagen herhjemme havde den nok fået en klat flødeskum eller creme fraiche mhmm..
Pæretærte
Pisk smør og sukker sammen og tilsæt æggene et af gangen. Rør melet i dejen. Hæld dejen i en smurt tærteform.
Vask og skræl pærerne og skær dem i skiver. Anret dem som du har lyst oven på dejen. Drys til sidst med sukker og kanel blandingen og bag i oven ved 180 grader i cirka 30-35 minutter.
Tip: Kagen kan også laves med æbler eller andet frugt og man kan eventuelt tilsætte lidt revet marcipan mellem dej og frugt hvis man lyster.
Ingefærsirup tager ingen tid at lave og smager fantastisk i salat, i kødfars, over fisk eller måske i teen eller desserten.
Ingefærsirup – ca. 1 liter
200 g ingefær
800 g rørsukker
1 l vand
Skræl ingefæren og skær den i tynde skiver som koges sammen med rørsukker og vand. Lad siruppen koge i 30-40 minutter ved svag varme indtil den har den ønskede tykkelse.
Når siruppen er færdig stilles den koldt i et døgns tid hvorefter ingefæren sies fra og siruppen hældes på skoldede flasker eller glas.
Hvis man har lyst kan man tilsætte lidt chili, stjerneanis, kardemomme kapsler eller andet som ekstra smagsgiver.
Disse små skønne chokoladekager har jeg tidligere bagt efter Anne Au Chocolat’s chokoballadekage men som en hel kage og ikke som små chokoladekager. Denne gang var det så muffins style og kagerne blev bagt i muffinsforme.
Halvdelen af kagerne fik et Amarena kirsebær ned i midten mens de blev bagt og det blev de bestemt ikke dårligere af.
Nedestående opskrift er fra Anne Au Chocolat’s Chokoballadekage og giver ca. 8-10 kager når de bages som muffins.
Lækre chokoladekager bagt som muffins – 8-10 kager
Smelt chokoladen og smørret i en lille gryde over et vandbad. Tag gryden af varmen når blandingen er smeltet og rør sukkeret i. Pisk æggene sammen i en lille skål og tilsæt lidt ad gangen. Til sidst kommes mel i.
Bag kagern i muffinsforme i ca. 15 minuttter ved 180grader. De skal stadig være lidt bløde og “ufærdige” når de kommer ud da de skal sætte sig i køleskabet de næste 12 timer inden de serveres og spises.
Copenhagen Food Stories 