Sødt & Desserter

Flødekarameller med saltede pistacienødder

~ cphfoodie ~ 8 kommentarer

Jeg er så småt begyndt at lave juleknas og konfekt og et af de nye tiltag dette år er flødekarameller.

Disse skønne karameller med saltede pistacienødder er inspireret af Anne au Chocolats lækre karameller lavet på kondenseret mælk. Karamellerne er nemme at lave, kan varieres i det uendelige og så smager de virkelig lækkert. Kondenseret mælk kan efterhånden købes i de fleste supermarkeder og både Bilka, Føtex og Superbrugsen fører kondenseret mælk fra Neslé som er rigtig lækker.

Næste gang jeg laver karameller tilsætter jeg lidt lakridssirup og en anden portion som skal overtrækkes med tyk mørk chokolade.

Flødekarameller med saltede pistacienødder (30-40 stk.)

  • 1 dåse kondenseret mælk (ca. 395 g)
  • 120 g smør
  • 2 spsk. honning
  • 150 g rørsukker
  • En håndfuld saltede hakkede pistacienødder

Start med at smelte smør, kondenseret mælk, honning og rørsukker ved svag varme mens du rører konstant med et piskeris så det ikke brænder på. Når blandingen er smeltet sammen og sukkeret er næsten opløst skrues der op for varmen og piskes godt i cirka 10 minutter til massen har fået karamelfarve og er begyndt at tykne. Tilsæt de hakkede pistacienødder og rør rundt en sidste gang.

Hæld karamelmassen i en lille form med bagepapir og stil den i køleskabet indtil karamellen er blevet hård og kan skæres i mindre stykker. Det tager mindst 3-4 timer.

Hvis karamellerne ikke skal spises med det samme kan de pakkes i bage- eller madpapir. Så ser de også rigtig fine ud hvis de skal gives væk :-)

Amaretto Parfait

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Mine svigerforældre har lige været på lang weekend i Italien og udover lækre pølser, vin, olivenolie og parmesan havde de også amaretto likør og amaretto kager med hjem til os.

Nu er jeg ikke så glad for likør i kaffen og jeg synes egentlig også at amaretto kager er lidt kedelige så i stedet for blev de brugt til amaretto parfait som smagte skønt.

Amaretto Parfait – cirka 1 liter

80 g sukker

4 spsk amaretto likør

45-50 g amaretto kager

4 past. æggeblommer

250 ml piskefløde

Start med at piske sukker og æggeblommer sammen over et vandbad til du har en tyk og luftig masse. Tag gryden af varmen og rør amaretto likør i.  Bliv ved med at røre i massen indtil den er afkølet.

Knus amaretto kagerne og rør dem i cremen, pisk herefter piskefløden til flødeskum og vend den i.

Hæld is cremen i en lufttæt beholder og stil den i fryseren i mindst 4 timer..

mhmmm det er gode sager sammen med en kop kaffe:)

Verdens nemmeste bananis

~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

Jeg faldt over denne sjove og nemme bananis her og måtte simpelthen prøve om det er rigtigt at man kan lave lækker bananis kun med frosne bananer. Det er rigtigt. Isen bliver lækker og cremet og smager super skønt af banan.

Jeg blandede lidt honning i for smagens skyld og skal helt sikkert prøve med peanutbutter også – lækkert.

Nem bananis – 2 personer

2 modne bananer

1 spsk honning

Skær de 2 bananer i skiver og frys dem i en frysepose i cirka 1 time. Hæld herefter de frosne bananskiver i en blender, tilsæt honning og blend. Voila – lækker cremet bananis lige til at smovse!

Mousse au Chocolat

~ cphfoodie ~ 4 kommentarer

Efter min mening er denne opskrift verdens bedste chokolade mousse. Den smager skønt med ren mørk chokolade men den kan også smages til med lidt chokolade med chili, knas eller nødder, en smule kaffe eller måske lidt cognac. Server eventuelt med ristede mandler på toppen, så er det lige så englene synger :-)

Mousse au Chocolat (4 portioner)

100 g god mørk chokolade

4 past. æggeblommer (altså 2 små bægere)

35 g sukker (ca. 2 spsk. )

250 ml piskefløde

Smelt 2/3 dele af chokoladen over vandbad. Den sidste 1/3 smeltes i den varme chokolade når denne er taget af blusset. Så falder temperaturen en anelse på chokoladen hvilket jeg synes fungerer bedst når det skal blandes med flødeskum.

Mens chokoladen står og smelter piskes æggeblommer og sukker sammen til en hvid og skummende blanding, og i en anden skål piskes fløden til flødeskum – den må endelig ikke være for stiv.

Hæld nu chokoladen ned i æg og sukker blandningen og rør forsigtigt rundt. Vend herefter flødeskummen i blandingen.

Anret i portionsglas og lad den stå i køleskab et par timer inden den serveres.