Sødt & Desserter

Frugt kræmmerhuse

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

I fredags havde min søn sidste dag i vuggestuen. Tænk at det allerede er 2 år siden han startede og hverken kunne gå eller snakke. Det er utroligt hvor kort 2 år føles når man kigger tilbage i modsætning til hvis man tænker I fredags havde min søn sidste dag i vuggestuen. Tænk at det allerede er 2 år siden han startede og hverken kunne gå eller snakke. Det er utroligt hvor kort 2 år føles når man kigger tilbage i modsætning til hvis man tænker frem..

Nu nyder han en god lang påskeferie sammen med sin søster, og efter påske hedder det så børnehave. På sin sidste dag i vuggestuen havde vi lavet små sommerlige kræmmerhuse med honningmelon og vandmelon skåret i mundrette stykker og så blåbær og hindbær. Man kunne lige så nemt have brugt ananas, kiwi, halve vindruer eller blåbær. Kræmmerhusene har jeg købt i IRMA.

Håber andre kan bruge ideen, og rigtig god påske.

Verdens nemmeste is med knust oreos

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Sne sne sne sne, jeg holder snart ikke til det længere. Det er kun en måned siden vi kom hjem fra Tenerife og jeg har allerede de vildeste abstinenser efter sol, varme og palmetræer. Derfor, da der var snestorm for fjerde gang på tre dage, bookede vi flybilletter til Tenerife. Det er dog først til efterårsferien og godt nok kostede de rumpetten af en jetjæger (velkommen til livet som forældre til et skolebarn!), men det er rart at have noget at se frem til. Ikke mindst fordi vi holder sommer i Danmark i år så det er rart med lidt sol i baghånden hvis nu vejret bliver trist.

Nåh men i dag skal det handle om mere is. Den slags man spiser. Med stort velbehag. I hvert fald hjemme hos os.

Det er næsten tarveligt at kalde det for en opskrift for det er simpelthen så nemt at lave. Alt man skal bruge er en dåse kondenseret mælk, ½ liter piskefløde og så det fyld man lyster. Jeg fyldte min is med knuste oreos, mums. Næste version bliver med peanuts og salt karamel.

Verdens nemmeste is med knust oreos

  • ½ l. Piskefløde
  • 1 dåse kondenseret mælk (297 g)
  • En rulle oreos
  1. Kom oreos i en pose og knus dem med en kagerulle
  2. Pisk fløden til skum og hæld forsigtigt den kondenseret mælk i.
  3. Fyld iscremen i en form og rør forsigtigt de knuste oreos i. Drys et par stykker oven på isen inden du dækker den til med bagepapir og sætter den i fryseren indtil næste dag.
  4. Tag isen ud 10. minutter inden servering.

Panna Cotta med Baileys og knust daim

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Min yndlings dessert hvis vi skal have gæster må helt klart være Panna Cotta. Det er nemt at lave, det kan laves i forvejen, og man kan variere det på ret mange forskellige måder. Jeg tror måske jeg har fundet en ny favorit – Panna Cotta med Baileys. Jeg serverede den første gang da vi havde middags gæster i lørdags og den sad bare lige i skabet.

Panna Cotta med Baileys og knust daim – 4 personer

  • 3.5 dl. piskefløde
  • 1 dl. Baileys
  • 4 spsk. sukker
  • 2 blade husblas
  • daim chokolade til pynt
  1. Start med at lægge husblassen i koldt vand i 5-10 minutter.
  2. Hæld fløde og sukker i en gryde og kog det op mens du rører rundt.
  3. Skru helt ned for varmen og hæld baileys i. Lad det simre et par minutter mens du rører rundt.
  4. Klem vandet ud af husblassen og rør det ud i den varme fløde.
  5. Anret i 4 glas eller skåle og stil det i køleskabet i minimum 6 timer men gerne længere.
  6. Tag panna cottaen ud 10 minutter før den skal serveres. Pynt den med knust daim på toppen.

Verdens bedste Mazarinkage

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Jeg lovede opskriften på verdens bedste og nemmeste Mazarinkage i mandag, og den kommer her!

Kagen holder sig lækker i et par dage uden at blive tør, ja den er faktisk endnu bedre på dag 2, så det er den perfekte kage at bage om aftenen og tage med på arbejde eller skole næste dag.

Verdens nemmeste Mazarinkage

  • 300 g revet marcipan
  • 100 g smør
  • 100 g sukker
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 50 g hvedemel
  • 2 tsk bagepulver
  • 4 sammenpiskede æg

Til glasur

  • 80 g mørk chokolade
  • 1 spsk. smør
  • evt. hakkede mandler eller andre nødder til pynt
  1. Tænd ovnen på 180 grader.
  2. Start med at blande alle ingredienser, undtagen æg, sammen i en skål. Dejen æltes bedst med hænderne indtil den er blevet en fast masse.
  3. Tilsæt de sammenpiskede æg. Dejen bliver nu rimelig flydende.
  4. Kom lidt smør eller bagepapir i en spring form (Ø 20-22 cm) og kom dejen heri.
  5. Bag kagen i 30-35 minutter ved 180 grader til den er gennembagt.
  6. Tag kagen ud og lad den køle helt af.
  7. Til glasuren smeltes den mørke chokolade over vandbad. Når den er smeltet røres smørret i.
  8. Smør glasuren ud på kagen med en flad kniv og lad chokoladen stivne. Pynt eventuelt med nødder.
  9. VELBEKOMMEN