Forårssalat med Meyers franske dressing

Lækker forårssalat a la mig med dressing fra Meyers salatbog.

Forårssalat med Meyers franske dressing –  2 personer

  • 1romain salat
  • 1 pakke bacon
  • 2 avokado
  • En håndfuld pinjekerner
  • 1 halv baguette (eller andet brød til croutons)
  • 2 fed hvidløg
  • Timian + rosmarin
  • Revet parmesan

Meyers Franske Dressing

  • 2 past. æggeblommer
  • 1/2 spsk. dijonsennep
  • 2 spsk. æble-cidereddike
  • Salt + peber
  • 1/2 tsk. sukker
  • 1 dl. olivenolie
  • 1 knivspids hakket hvidløg

Start med at riste pinjekernerne på en tør pande og stil dem til side. Steg herefter baconen sprød og lad det dryppe af på et stykke røkkenrulle. Husk at gemme baconfedet på panden da de hjemmelavet croutons skal steges heri.

Skær baguetten i små firkanter og kom dem på panden, halver hvidløgene og lad dem stege med sammen med croutonerne. Drys med masser af timian og rosmarin og rist croutonerne til de er blevet sprøde.

Vask salaten og riv den i mindre stykker. Skær avokadoen i tern og vend den i salaten. Lav nu den franske dressing. Det gøres ved at piske æggeblommer, sennep og eddike sammen med salt og sukker. Herefter piskes olien i, i en tynd stråle. Tilsæt hakket hvidløg og smag til med salt og peber. Hæld dressingen over salaten. Kom pinjekerner, bacon on croutoner ned i salaten og vend det hele godt sammen. Server straks med lidt revet parmesan på toppen.

Salaten kan også serveres med grillet kyllingebryst eller pocheret æg.

Reklamer

Dip it!

For et par uger siden havde vi et par venner på besøg til Mexicansk Fiesta og så skal der jo “dyppelse” til.  Her kommer mine bedste opskrifter på guacamole og salsa. Hvor meget krydderi der skal i er selvfølgelig en smagssag så man må prøve sig lidt frem.

Guacamole

3 meget modne avocadoer

1/2 finhakket rødløg

1 stor tomat eller 2 blommetomater

1 fed hvidløg, presset

1 tsk spidskommen

En knivspids chilipulver

En knivspids cayennepeber

Saften fra 1/2 citron

Del avocadoerne i to og tag stenen ud. Skrab kødet ned i en skål og mas det med en gaffel. Det må gerne være lidt groft. Skær tomaten i småstykker og bland den sammen med avocadoen. Tilsæt citronsaft, hakket rødløg, krydderier og hvidløg og rør guacamolen godt sammen. Smag eventuelt til med flere krydderier. Spis samme dag så den ikke bliver kedelig.

Salsa

1 dåse hakkede tomater

1 finhakket rødløg

1 spsk rødvinseddike

1-2 hakkede jalapenos

1 knivspids cayennepeber

1 knivspids spidskommen

eventuelt lidt salt

Bland alle ingredienserne sammen i en skål og rør godt rundt. Det er en god ide at tilsætte jalapenos lidt efter lidt så man kan styre styrken på salsaen – det kan godt blive hot! Salsaen kan holde et par dage i køleskab.

Lun salat med chorizo, hvidløg & croutons


En lækker lun salat med chorizo & croutons samt en smule ristet hvidløg som smager godt alene eller som “side dish” til grillmad.

Der er lidt mere fylde i denne salat end en almindelig salat da der er både chorizo, store croutons og avocado i.

Lun salat med chorizo, hvidløg & croutons – 2 personer til frokost eller som tilbehør til flere.

Ca. 100 g god chorizo skåret i halve skiver

1 tyk skive brød skåret i terninger (ca. 2×1 cm)

2 fed hvidløg, i tynde skiver

2 store håndfulde salat, helst feldt salat eller lignede

1/2 avocado

2-3 blommetomater

Start med at vaske salaten og slyng den tør. Skær avocado og tomater i mindre stykker og bland sammen med salaten. Giv den en lille smule balsamico og stil til side.

Skær chorizoen i halve skiver og rist den på en pande. Når den har taget lidt farve tilsættes hvidløget. Til sidst tilsættes brødterningerne som suger alt den lækre chorico/hvidløg juice op. Lad det riste på panden indtil brød croutons er blevet sprøde.

Hæld chorizo, hvidløg og croutons over salaten og bland den godt sammen. Server straks da salaten ellers falder helt sammen og bliver blød.

Avokado salat med grillet ost

En lækker enkel avokado og tomat salat serveret med grillet ost direkte fra grillen i haven – så bliver det ikke meget bedre.

Hvis man skal grille ost på en grill så er det ikke helt lige meget hvad ost man vælger (med mindre man selvfølgelig har lyst til at spise den smeltet direkte på kullene). Det skal være en ost som er en smule fast i og som ikke smelter eller smuldrer. Man kan idag købe oste som er grilloste og som er fine til formålet, ellers er halloumi et godt valg.

Feta er en anden ost som smager fantastisk grillet men som hurtigt bliver noget griseri hvis man ikke passer på. Er det feta man har lyst til foreslår jeg denne løsning pakket ind i papir.

Og sidst men ikke mindst – så kan man jo kaste sig over en (friture)stegt camembert serveret med list solbær syltetøj..