Brunch & morgenmad

Æblekompot

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Lækker æblekompot som kan nydes med ost, på pandekager eller måske på din morgen yoghurt. Kompotten kan også laves med blommer eller fersken.

Æblekompot

  • 3 æbler
  • 1/2 vanillestang
  • 1 spsk honning
  • 2 spsk vand

Skræl æblerne og skær dem i stykker på cirka 1×1 cm. Kom dem i en gryde og tilsæt vand, honning, vanillekorn og den flækkede vanillestang. Kog kompotten op og lad det simre i 5-10 minutter under omrøring.

Kompotten smager fantastisk på pandekager mens den stadig er lun, og ellers kan den hældes på glas og opbevares i køleskabet 1-2 uger.

Hvis man har lyst kan man også tilsætte lidt hakkede mandler til kompotten, det giver ekstra bid. Og hvis man ikke er til super søde kompotter kan man også smage til med en smule ingefær – kun fantasien sætter grænser :-)

Bagerens fødselsdag

~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

I dag er det bagerens fødselsdag (ælte – i – ælte) så hvorfor ik fejre dagen med en opskrift på et ganske almindeligt lækkert brød som kan nydes mens vi venter på surdejen bliver færdig.

Rustikt Landbrød

  • 25 g gær
  • 1 tsk. fint salt
  • 1 spsk. olie
  • 300 ml. lunkent vand
  • 500 g hvedemel

Opløs gæren i vandet og tilsæt salt og olie. Rør godt rundt.

Tilsæt melet lidt efter lidt indtil dejen bliver mere fast. Dejen skal være forholdsvis våd selv efter alt melet er kommet i – den bliver mere fast når den er blevet æltet.

Dejen skal æltes i cirka 10 minutter eller indtil den er blevet godt elastisk. Det kan enten gøres på en røremaskine eller ved at strække den ud på bordet.

Når dejen er blevet elastisk, formes den til en kugle og stilles til hævning i cirka 1.5 time.

Når dejen har hævet til cirka dobbelt størrelse trykkes luften ud dejen og den formes til et brød som stilles til hævning i yderligere 45 minutter.

Tænd oven på 250 grader og varm en bageplade op. Drys bagepladen med lidt mel og flyt forsigtigt det hævede brød over på bagepladen. Skær et kryds i toppen af brødet.

Bag brødet ved 250 grader i 10 minutter. Skru derefter ned for varmen til 190 grader og bag brødet i yderligere 30 minutter indtil skorpen er sprød og lysebrun.

Brødet er færdigt når det lyder hult når man banker i bunden af det. Lad brødet køle af på en rist.

Klassisk koldskål

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Jeg opdager lige pludselig at jeg aldrig har fået lagt en sommer koldskål opskrift på bloggen. Så er det vel meget passende så at gøre det på sommerens sidste dag.

Hej hej sommer, tak for nu. Vi ses til næste år.

Klassisk koldskål

  • 6 pasteuriserede æggeblommer
  • 4 spsk. sukker
  • 2 tsk. vaniljesukker
  • ½ ltr. A38 eller tykmælk
  • ½ l kærnemælk

Pisk vaniljesukker, sukker og æggeblommer til det bliver luftigt og skummende. Tilsæt A38 og kærnemælk og rør rundt igen. Hvis man har lyst kan man eventuelt smage til med lidt citronsaft og/eller skal.

Server med friske jordbær eller anden frugt og kammerjunker.

Soda Bread fra Rivercottage

~ cphfoodie ~ 6 kommentarer

Jeg har længe haft lyst til at prøve Hugh Fearnley-Whittingstalls klassiske soda bread fra Rivercottage programmerne men har aldrig lige fået det bagt, Nu skulle det være og vi blev bestemt ikke skuffet.

Brødet tog kun en time at bage fra start til slut så der er ingen undskyldninger for ikke at komme i gang. Brødet er en anelse tungt og skal helst spises samme dag det er bagt eller toastes dagen efter. Men hvem kan også holde nallerne væk fra nybagt lunt brød mums.

Soda Bread fra Rivercottage

  • 500 g hvedemel
  • 2 tsk. bagepulver
  • 1 tsk. salt
  • 400 ml. kærnemælk eller yoghurt

Tænd oven på 200 grader.

Bland hvedemel, bagepulver og salt i en skål og lav en lille fordybning hvor kærnemælken hældes ned. Rør dejen sammen indtil den er blevet fast – der skal ikke røres meget mere end 5 minutter.

Tag en varm bradepande fra oven og dæk den med bagepapir. Drys med lidt mel og anbring dejen på pladen.

Skær et kryds i det formede brød og drys med mel på toppen.

Brødet skal baged ved 200 gradet i 45 minutter.

TIPS: Du kan skifte halvdelen af hvedemelen ud med durum, rugmel eller spelt eller eventuelt tilsætte en håndfuld blandede kerner. Kun fantasien sætter grænser. Rivercottage bager også en version med mørk Guinness øl, æble og ost, den kunne også være værd at prøve. Du kan se opskriften her.