Brunch & morgenmad

Skønne sommer rystebær

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Det er ved at være sidste udkald for sommerbær så det er nu der skal smovses inden de er væk og vi må vente ni måneder på atter at sætte tænderne i danske skønne bær.

Rystebær

500 g sommerbær (jordbær, hindbær, blåbær, ribs mm.)

1 dl sukker

Skyl bærrene og skær dem eventuelt i mindre sukker hvis der er større jordbær imellem. Bland dem med sukkeret og rør forsigtigt rundt.

Hæld bærrene på et patentglas og opbevar dem i køleskabet. De kan holde sig 3-4 dage.

Spist dem på din morgen yoghurt, på pandekager, i kager eller som tilbehør til kød mhmmm……

Muffins med rabarber og hvid chokolade

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

Skønne sommermuffins med rabarber og hvid chokolade inspireret af Karolines Køkkens frugtmuffins med fraiche.

Muffins med rabarber og hvid chokolade – 12 muffins

  • 4 æg
  • 3 dl. sukker
  • 3 dl. cheasy fraiche (6%)
  • 200 g smeltet smør
  • 5 1/2 dl. hvedemel (ca. 350 g)
  • 4 tsk. bagepulver
  •  2 tsk. vaniljesukker
  • 100 g hvid chokolade
  • Ca. 250 g rabarber
  • Start med at smelte smørret. Stil det til side og lad det køle lidt af.
  • Pisk æg og sukker til en luftig og hvid æggesnaps. Tilsæt fraiche og det smeltede smør.
  • Bland mel, bagepulver og vaniljesukker sammen og vend det i dejen. Rør det hele godt sammen.
  • Vask og skær rabarberne is mindre stykker og hæld dem i dejen. Hak chokoladen og rør den i.
  • Fordel dejen i 12 muffinsforme – de skal fyldes helt op.
  • Bag kagerne på en bageplade midt i ovnen. De skal have 35-40 minutter ved cirka 170 grader.

French toast med søde jordbær

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

Vi holder ferie og så skal man forkæles lidt ekstra.

I går stod den på French toast til morgenmad, drysset med flormelis og friske danske jordbær vendt med lidt sukker. Det er smagen af sommer.

Du kan finde min opskrift på French toast lige her.

Brunsviger på en lørdag

~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

Brunsviger skal der til på sådan en skøn solskins lørdag. Denne opskrift kommer fra Anne au Chocolats lille chokoladeblog.

Brunsviger

Til dejen:

  • 2,5 dl lunken vand
  • 25 g gær
  • 1 æg
  • 50 g sukker
  • 5 g salt
  • ca. 450 g hvedemel
  • 40 g smør, smeltet

Til toppingen:

  • 125 g brun farin
  • 125 smør
  • 1/4 dl sirup
  • Lidt ekstra brun farin til drys

Start med at lave dejen til brunsvigeren. Rør gæren ud i vandet og tilsæt æg salt, sukker og mel. Smelt smørret i en lille gryde og hæld det ned i blandingen. Rør dejen godt sammen og stil den til at hæve i cirka 30 min.

Når dejen har hævet færdigt rulles den ud og lægges i en smurt bradepande. Stik små fordybninger i dejen med dine fingre.

I mellemtiden laves toppingen. Det gøres ved at koge alle ingredienserne sammen hvorefter blandingen hældes over dejen som nu skal hæve/stå i endnu en time og sætte sig.

Til sidst bages brunsvigeren i ovnen ved 200 grader i cirka 20 minutter. Lige inden den kommer ud drysses med lidt ekstra brun farin på toppen for at gøre den ekstra syndig.

Haps. Spises med det samme og helst lun. Brunsviger bliver hurtig tør hvis den får lov at stå.