cphfoodie

Citron is

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

En hurtig og nem dessert som vi spiste til dessert til nytår hos mine svigerforældre på Tenerife.

Ingredienser – 6 personer

6 citroner

300 ml piskefløde

75 g sukker

Saften fra 2 citroner

Eventuelt lidt revet citronskal og vanilje

Gør sådan:

1. Halver citronerne og pres saften ud af dem. Sæt det til side.

2. Skrab resten af kødet ud af citronskallerne.

3. Varm fløde og sukker i en gryde til det lige koger op.

4. Hæld saften fra to af citronerne i. Smag eventuelt til med lidt citronskal og vanilje.

5. Hæld massen i citronskallerne og stil i køleskabet i minimum 3 timer.

Omas Vanillekipferl

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Lige i sidste øjeblik. En juleklassiker fra min mands barndomshjem.

Ingredienser:

  • 180 g blødt smør
  • 70 g finthakkede mandler eller mandelmel
  • 50 g sukker
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 2 æggeblommer
  • 210 g hvedemel
  • Til pynt: Flormelis og vaniljesukker

Gør sådan:

  1. Bland alle ingredienserne sammen til en kugle dej, som stilles på køl i 1 time.
  2. Rul pølser af dejen som så skæres i mindre pølser på ca. 3 cm som derefter formes til halvmåner.
  3. Placer småkagerne på en bageplade og bag dem ved 200° C i ca. 10 minutter, eller indtil de får en lysebrun farve.
  4. Bland flormelis og vaniljesukker sammen i en skål og vend de varme småkager i blandingen.

Burrata med figner, blommer og pinjekerner

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Hjemme hos os er burrata ikke kun noget man spiser om sommeren med tomater og basilikum. Om efteråret, smager det fantastisk med sæsonens frugt og en god balsamico.

Burrata med figner, blommer og pinjekerner

1 burrata

1-2 blommer

1-2 figner

En lille håndfuld pinjekerner

Olivenolie + Balsamico

Et par basilikumblade

Gør sådan:

Start med at riste pinjekernerne på en tør pande til de har taget lidt farve.

Skær blommer og figner i små både.

Anret burrata på en tallerken og skær den op i midten. Læg blommer og figner ved.

Stænk med en god sjat olivenolie og balsamico og drys med basilikum blade og pinjekerner og eventuelt lidt sort peber.

Spis med godt brød til.

Spaghetti med Pesto og Pinjekerner

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

En dejlig let, hurtig og velsmagende pastaret som kan løftes til et endnu højere niveau hvis man laver sin pesto selv.

Pasta med Pesto og Pinjekerner – 2 personer

250 g pasta

Et glas god købe pesto

En håndfuld pinjekerner

1 kugle burrata

Salt og Peber

Gør sådan:

1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken.

2. Rist pinjekernerne på en tør pande.

3. Hæld vandet fra pastaen, gem en smule af kogevandet.

4. Mix pesto i pastaen efter behag. Tilsæt eventuelt en smule pastavand hvis du ønsker en mere våd pasta. Smag til med salt og peber.

Anret pasta i to tallerkener. Drys med pinjekerner og en halv kugle burrata til hver. Drys eventuelt med parmesan og en smule olivenolie.