Brownie-marengs bund med hindbærskum

I weekenden fejrede vi min mors fødselsdag og til hendes fødselsdag skal der altid være lyserød kage.

I år blev det denne lækre og nemme kage som snildt kan laves bare et par timer inden den skal spises.

Brownie-marengs bund med hindbærskum

Brownie-marengs bund:

·         4 æggehvider

·         200 g sukker

·         200 g mørk chokolade

Gør sådan:

1.       Smelt chokoladen over vandbad. Lad den køle lidt af.

2.       Pisk æggehviderne stive og rør sukkeret i lidt af gangen.

3.       Rør forsigtigt den smeltede chokolade i sukker og æggehvider.

4.       Hæld blandingen ud på en bageplade med bagepapir og spred det ud til en stor cirkel med en dejskraber.

5.       Bag munden i midten af ovnen ved 180 grader i ca. 20 minutter. Lad den køle helt af.

Hindbærskum:

·         150 g frosne hindbær

·         1 spsk. flormelis

·         1. tsk vaniljesukker

·         1 dl youghurt natural eller skyr natural

·         250 ml piskefløde

·         3 blade husblas

Gør sådan:

1.       Læg husblassen i blød i koldt vand i cirka 10 minutter.

2.       Giv hindbærrene et opkog og mos dem ud i gryden. Bland dem med flormelis og vaniljesukker.

3.       Klem vandet ud af husblassen og smelt den i gryden sammen med hindbær og sukker.

4.       Hvis du vil have en helt ren mousse uden kerner, presses hindbærmosen nu gennem en si. Stil til side til den er afkølet.

5.       Pisk fløden til flødeskum

6.       Vend youghurt i den afkølede hindbærmos og vend hele blandingen sammen med flødeskummen. Stil moussen på køl i minimum 3-4 timer så den kan nå at sætte sig.

Kom hindbærskummen på browniebunden og pynt med bær og dine yndlings chokolader.

Reklamer

Sommer Pavlova

image imageIntet siger sommer-dessert som pavlova med flødeskum og sommerbær. Super lækkert, super nemt og super skøn at se på hvis man rigtig har givet gas med forskellige bær og måske endda et par spiselige blomster.

Denne opskrift giver en stor pavlova som rækker til 4-5 personer.

Sommer Pavlova

  • 3 æggehvider
  • 200 g sukker
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1 tsk eddike

Til flødeskum og pynt

  • 1/4 literpiskefløde
  • 1 spsk. vaniljesukker
  • ca. 200 g bær eller andet frugt skåret i mindre stykker.
  1. Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt efter lidt.
  2. Tilsæt vaniljesukker og eddike og pisk lidt mere.
  3. Smør æggehviden ud i en cirkel (22-25 cm) på et stykke bagepapir på en bageplade.
  4. Bag i ovnen ved 110 grader i 90-120 minutter alt efter hvor stor din marengs er. Den er færdig når den selv løsner sig let fra bagepladen.
  5. Lad din marengs køle helt af.
  6. I mellemtiden piskes fløden til flødeskum og smages til med vaniljesukker.
  7. Anret flødeskummen oven på din marengs og pynt med bær og frugt og eventuelt blomster.
  8. Spis med det samme, yummy!!

Grillede bananer med chokolade

image

Vi griller rigtig meget her på Tenerife, og når grillen nu alligevel stadig er varm efter pølser og steaks er blevet fortæret, hvorfor så ikke bruge de sidste gløder til at grille desserten.

En nem og super skøn dessert er at skære et par bananer op på langs of fylde dem med chokolade. Et eller 2 stykker chokolade per banan er nok.

Pak banerne ind i sølvfolie og grill dem på en rist i cirka 15 minutter – vend dem et par gange undervejs.

Når de er færdige skrabes banan/chokolade blandingen ud og spises med kold vaniljeis. Det er mums.

***

English recap:

A great summer dessert (when having a barbecue anyway),  is to cut open a couple of bananas, fill them with chocolate, wrap them in tinfoil and then grill them on the barbecue for 10-15 minutes. Serve with vanilla ice cream.

Engelsk bread pudding

100Åhh jeg er vild med bread pudding, sådan en lun, duftende sag meget gerne serveret med vaniljecreme til mums. Opskriften her er lidt en blanding af opskrifter. Jeg opdagede først bread puddingen da Nigella Laeson lavede den i tv med croissants, men jeg må indrømme at Klidmoster ide med at bruge ahornsirup i stedet for at stå og smelte sukker, jamen det er jo genialt :-) Du kan se Klidmosters opskrift lige her.

Denne gang lavede jeg bread puddingen med croissanter som Nigella gør det. Man kan selvfølgelig også bruge dag-gammelt brød, men jeg må sige at jeg synes den bliver aller bedst hvis man bruger lagkagebunde. Ja bare de billige fra supermarkedet. Det smager bare helt rigtigt!

Bread Pudding

  • En form for brød, enten 2-3 croissants eller brød uden skorper, eller en pakke lagkagebunde.
  • En håndfuld rosiner
  • 100 ml ahornsirup
  • 250 ml piskefløde
  • 2 æg
  • 1 spsk. rørsukker

Start med at smøre et lille ovnfast fad med smør, og bræk herefter dit brød i mindre stykker. Hele den lille form skal fyldes op. Fordel dine rosiner ind i mellem brødet. Husk, ingen rosiner på toppen, brændte rosiner er ikke et hit.

Varm forsigtigt ahornsirup og fløde op i en lille gryde. Pisk æggene sammen i en skål og hæld forsigtigt flødeblandingen i lidt af gangen mens du rører rundt. Hæld blandingen over brødet i formen og drys med rørsukker på toppen.

Lad det trække et par minutter inden du bager bread puddingen i ovnen ved 180 grader i cirka 20 minutter.

Spis den varm, mums altså!