Dessert

Skønne sommer rystebær

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Det er ved at være sidste udkald for sommerbær så det er nu der skal smovses inden de er væk og vi må vente ni måneder på atter at sætte tænderne i danske skønne bær.

Rystebær

500 g sommerbær (jordbær, hindbær, blåbær, ribs mm.)

1 dl sukker

Skyl bærrene og skær dem eventuelt i mindre sukker hvis der er større jordbær imellem. Bland dem med sukkeret og rør forsigtigt rundt.

Hæld bærrene på et patentglas og opbevar dem i køleskabet. De kan holde sig 3-4 dage.

Spist dem på din morgen yoghurt, på pandekager, i kager eller som tilbehør til kød mhmmm……

Eton Mess

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

Eton Mess er en skøn sommer dessert, specielt når der er friske jordbær i sæson. Når der ikke længere er jordbær kan man bruge andet frugt, blåbær eller hindbær eller måske brombær – kun fantasien sætter grænser.

I en rigtig Eton Mess har man kun bær, flødeskum og marengs, men når nu det er sommer synes jeg en lille smule is er på sin plads. Jeg brugte jordbæris, men igen, kun fantasien sætte grænser – hakket chokolade og nødder kunne også være lækkert.

Eton Mess

Jeg brugte en vanilje marengs – se opskrift her

Lækker flødeis, jeg brugte jordbær – se opskrift her

Friske jordbær

Flødeskum

Fordel et par kugler is i en skål eller et højt glas. I en anden skål piskes fløden til flødeskum og den afkølede marengs brækkes  i mindre stykker og blandes sammen med flødeskummet. Hæld blandingen oven på isen og afslut med skønne bær på toppen. Det er smagen af sommer ♥

Lyserød Guffeliguf

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Selvom det måske ikke lige kan ses og føles på vejret, så er sommer IS, og en rigtig is skal have lyserød guf på toppen.

GUF – nok til adskillige isvafler..

1 bæger past. æggehvide (1.5 æggehvide)

2-3 spsk. sukker (smag dig frem hvor sødt du vil have det)

1/2 tsk. vanillesukker

2-3 spsk. jordbærsyltetøj

Evt. rød frugtfarve

Start med at piske æggehviderne stive. Pisk herefter sukker og jordbærsyltetøj i og eventuelt lidt rød frugtfarve hvis guffen ikke er lyserød nok.

Server oven på gammeldags isvafler – YUM

Jordbæris

~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

Dejlig jordbæris med friske jordbær fra haven – det er smagen af sommer ♥

Jordbæris – ca. 800 ml

Jorbær kompot:

  • 300-400 g  jordbær
  • 2 spsk. sukker

Is-creme:

  • 4 dl. piskefløde
  • 4 pasteuriserede æggeblommer
  • 4 spsk. sukker

Start med at lave jordbærkompotten til at blande i isen.

Skyl jordbærrene og skær dem i halve. Kom dem i en gryde sammen med sukkeret. Lad kompotten koge sammen indtil den har den ønskede tykkelse

For at lave isen blandes sukkeret sammen med æggeblommerne og piskes sammen indtil du har en luftig masse.

I en anden skål piskes fløden til flødeskum som forsigtigt vendes sammen med æggeblandingen når den er stiv. Hæld den lettere afkølet jordbærkompot i isblandingen og rør det godt sammen.

Hæld cremen på en ismaskine og følg instruktionerne eller frys den i en lufttæt beholder hvor du rører rundt ca. hver halve time for at undgå iskrystaller.