Gris

Asiatisk inspireret gris med friske grøntsager og miso

~ cphfoodie ~ 6 kommentarer

Her til aften har vi spist denne skønne asiatisk inspireret gris med friske grøntsager og miso. Ikke nok med at denne ret er super nem at lave og smager fantastisk så er den også super smuk at servere. Alle de skønne farver er bare sol og sommer.

Hvis man ikke er så meget for gris kan man sagtens servere oksekød, kylling, fisk eller rejer istedet for.

Asiatisk inspireret gris med friske grøntsager og miso – 2 personer

Ca. 400 g svinekød (jeg brugte nakkekoteletter)

1 advokado, skåret i skiver

1/2 agurk, skåret i tynde stave

3 gulerødder, skåret i tynde stave

En håndfuld cherry tomater, skåret i skiver

Grøn salat

1 lime

En håndfuld koriander

En god miso dip

Ris til servering og eventuelt sorte sesamfrø

Kog risen efter anvisningen på pakken. Mariner svinekødet i en lille smule smule miso og krydr med peber. Steg det på en pande til det er gennemstegt og har taget god farve, det tager cirka 10-15 minutter. Skær i mellemtiden alle grøntsagerne i stængler eller mindre stykker og anret dem på en tallerken.

Når kødet er færdigt anrettes det på et lille fad og drysses med koriander. Server kødet sammen med salaten, miso og ris drysset med sort sesam.

Kødes spises ved at lave små pakker med salatbladene som fyldes med kød og grøntsager og dyppes med lime, miso og eventuelt soja sauce. Spis risene til ved siden af.

Grillet grønne & hvide asparges med pancetta

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

For et par uger siden var Sebastian i Tyskland og havde sæsonens første hvide asparges med hjem. Vi nåede ikke at bruge dem allesammen mens de var friske, så et par stykker røg i fryseren – de skulle bruges igår.

Asparges mister en smule smag og sprødhed når de har været i fryseren, så derfor virker det rigtig fint hvis man griller dem.

Grillet grønne & hvide asparges med pancetta

Hvide + grønne asparges (til forret passer 4-6 stykker per næse)

Parmesan

Pancetta

Citron

Olivnolie

Havsalt + friskkværnet peber.

Start med at koge aspargesne – de skal kun have 5-10 minutter. Imens steges pancettaen sprød på en tør pande.

Tag aspargesne op af vandet og grill dem herefter på en grillpande i cirka 10 minutter indtil de har grill mønster på alle sider.

Portions-anret aspargesne på et par tallerkener og giv dem et drizzle olivenolie og et squeeze citron og krydr med havsalt + friskkværnet peber. Riv parmesan over og drys med den ristede pancetta. Server straks.

Spaghetti alla Carbonara

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

En lækker og hurtig favorit pasta som laves bedst efter opskriften fra vores store Italienske kogebog købt i Rom sidste sommer.

Spaghetti alla Carbonara – 2 personer

100-125 g pancetta

250 g spaghetti

15 g revet pecorino romano ost

15 g revet parmesan

Salt og friskkværnet peber

2 æg

Kog spaghettien efter anvisningen på pakken, pastavandet skal gemmes.

Steg pancettaen sprød på en pande. Samtidig blandes det revne ost sammen i en skål.

I en anden skål blandes æg og peber og det hele piskes sammen. Halvdelen af osten kommes ned i æggeblandningen. Stil til side.

Nu skal gå lidt hurtigt så man ikke ender op med spaghetti med røræg.

Tag panden med pancetta af blusset og hæld spaghettien ned i panden til baconen. Bland godt sammen. Æggeblandingen hældes nu i spaghettien mens man konstant rører rundt. Tilsæt et par skefulde spaghetti vand for at gøre saucen en smule tyndere hvis nødvendigt. Bland resten af osten i og krydr med salt og peber.

BRAVO ♥

Note: Man kan også tilsætte et lille skvat fløde hvis man er til det, men det hører sig ikke til i en rigtig cabonara.

Min mors mørbradgryde

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Nogle gange skal det bare smage som det altid har smagt. Sådan har jeg det med mørbradgryde.

Denne opskrift er som min mor plejede at lave det da jeg var lille, og sådan kan jeg stadig bedst lide mørbradgryde.

Min mors mørbradgryde – 2-3 personer

1 pudset mørbrad (400-500 g)

Mel

1 løg, hakket fint

1 pakke brune champignon i halve eller kvarte

Bacontern

En pakke cocktailpølser eller brunch pølser skåret i halve.

3 spsk. tomat koncentrat

3 dl. vand

3 dl. fløde

1-2 tsk. paprika

Evt. chilipulver eller cayennepeber (knivspids)

Evt. en spsk. ketchup

Smør

Salt og peber

Gør sådan:

Start med at stege bacontern. Når de har taget lidt farve tilsættes pølserne. Steg begge dele sprøde. Kom dem op i en skål og stil til side.

Brun de hakkede løg i baconfedtet. Når de har taget lidt farve tilsættes brune champignon og eventuelt lidt smør. Steg begge dele et par minutter og kom dem op i en skål og stil til side.

Puds mørbraden og skær den ud i små bøffer. Vend bøfferne i mel blandet med salt og peber og brun dem i en pande. Når de har taget lidt farve kommes løg og champignon tilbage på panden.

Herefter tilsættes først tomat koncentrat og så vand. Til sidst hældes fløden i.

Nu skal der smages til med salt, peber og paprika og eventuelt chili og ketchup. Når det hele er blandet godt rundt skal retten simre i små 15-20 minutter til kødet er mørt. Lige inden servering tilsættes de stegte cocktailpølser og der pyntes med bacon.

Så er den klar til servering med ris, mos eller pomfritter og måske en grøn salat.

Min mors mørbradgryde