Helt enkelt men super lækkert.
Squash skåret i skiver og stegt i en smule olivenolie. Krydr med salt og peber.
Anret på en tallerken og drys med ristede pinjekerner samt masser af friske krydderurter og en smule olivenolie.
Hvis du har det vil en smule smuldret feta på toppen også være rigtig lækkert.
Græskar er efterår og Halloween. Min svigermor har netop introduceret mig til denne skønne og nemme græskarsuppe.
Denne version er med karry og en smule cayennepeber, men man kan også smage suppen til med chili og/eller spidskommen og ingefær og servere den med flødeskum, creme fraiche, ristet bacon eller ristet græskarkerner.
Græskarsuppe med karry – 4 personer
Hak løg og hvidløg. Udhul græskarret og skær det i store tern – du behøver ikke at skrælle det først.
Varm lidt olie i en gryde og svits løgene ved medium varme i et par minutter. Tilsæt hvidløg og karrypulver og rør rundt. Kom græskarternene i gryden og hæld grøntsagsboullion over. Skru ned for varmen og lad suppen stå og simre under låg i cirka 20 minutter til græskarret er blevet helt mørt.
Blend suppen med en stavblender til den er helt cremet og smag suppen til med piskefløde, cayennepeber og muskatnød og eventuelt lidt salt.
Server suppen rygende varm med chili tråde på toppen til pynt.
Normalt er jeg ikke den store fan af rosenkål, men af en eller anden sjov årsag er min kæreste helt vild med dem så jeg har besluttet at give dem en chance i 2012.
For at starte bedst muligt besluttede jeg at tilberede dem stegt i lidt smør sammen med bacon – så glider det meste jo ned :-)
Smørristede rosenkål med bacon
500 g rosenkål
1 håndfuld bacon
En god klat smør
Salt + sort peber
Start med at skylle rosenkålene og tag de yderste grove blade af. De smager ikke godt. Hvis man er nybegynder kan man eventuelt pille nogen af rosenkålene helt og så koge de små blade løst, så smager de mindre af.. ja.. rosenkål. Jeg havde en blanding af hele rosenkål og blade.
Kog rosenkålene i vand i ca. 20 minutter. I mens steges baconen sprød på en pande og drypper af på lidt køkkenrulle.
Smelt smørret på panden og hæld rosenkålene på panden. Tilsæt baconen og lad det stege ved smag varme i cirka 5 minutter. Smag til med salt og peber og server som side dish til kød eller kylling.
Det er slet ik’ så ringe endda.. :-)
Ok jeg indrømmer jeg har aldrig været den store fan af porrer, men efter min svigermor serverede dem for mig tilberedt på denne måde så er jeg faktisk blevet ret glade for dem som tilbehør til kød, kylling mm.
Denne tilberedning med rasp egner sig godt til årstiden lige nu hvor maden gerne må være lidt tungere.
Porrer med rasp og smør
1 bundt porrer
2 spsk smør
1 dl. rasp
Salt
Start med at rense porrerne og skær dem i skiver. Kog dem i en gryde med vand i cirka 20 minutter indtil de er møre.
I en anden skål smeltes smørret hvorefter rasp og salt kommes i. Rør det sammen indtil du har en crumble. Hæld vandet fra porrerne og vend dem ned i raspeblandingen. Bland det godt sammen og server med det samme som lækker side dish.
Copenhagen Food Stories 