Græskarsuppe med karry

Græskar er efterår og Halloween. Min svigermor har netop introduceret mig til denne skønne og nemme græskarsuppe.

Denne version er med karry og en smule cayennepeber, men man kan også smage suppen til med chili og/eller spidskommen og ingefær og servere den med flødeskum, creme fraiche, ristet bacon eller ristet græskarkerner.

Græskarsuppe med karry – 4 personer

  • 1 hokkaido græskar
  • 1 lille løg
  • 2 små fed hvidløg
  • 2 tsk. karrypulver
  • 1/2 tsk cayenne peber
  • 1/2 tsk revet muskatnød
  • 1½ l. grøntsagsboullion
  • 1/4 dl. piskefløde

Hak løg og hvidløg. Udhul græskarret og skær det i store tern – du behøver ikke at skrælle det først.

Varm lidt olie i en gryde og svits løgene ved medium varme i et par minutter. Tilsæt hvidløg og karrypulver og rør rundt. Kom græskarternene i gryden og hæld grøntsagsboullion over. Skru ned for varmen og lad suppen stå og simre under låg i cirka 20 minutter til græskarret er blevet helt mørt.

Blend suppen med en stavblender til den er helt cremet og smag suppen til med piskefløde, cayennepeber og muskatnød og eventuelt lidt salt.

Server suppen rygende varm med chili tråde på toppen til pynt.

Smørristede rosenkål med bacon

Normalt er jeg ikke den store fan af rosenkål, men af en eller anden sjov årsag er min kæreste helt vild med dem så jeg har besluttet at give dem en chance i 2012.

For at starte bedst muligt besluttede jeg at tilberede dem stegt i lidt smør sammen med bacon – så glider det meste jo ned :-)

Smørristede rosenkål med bacon

500 g rosenkål

1 håndfuld bacon

En god klat smør

Salt + sort peber

Start med at skylle rosenkålene og tag de yderste grove blade af. De smager ikke godt. Hvis man er nybegynder kan man eventuelt pille nogen af rosenkålene helt og så koge de små blade løst, så smager de mindre af.. ja.. rosenkål. Jeg havde en blanding af hele rosenkål og blade.

Kog rosenkålene i vand i ca. 20 minutter. I mens steges baconen sprød på en pande og drypper af på lidt køkkenrulle.

Smelt smørret på panden og hæld rosenkålene på panden. Tilsæt baconen og lad det stege ved smag varme i cirka 5 minutter. Smag til med salt og peber og server som side dish til kød eller kylling.

Det er slet ik’ så ringe endda.. :-)

Porrer med rasp og smør

Ok jeg indrømmer jeg har aldrig været den store fan af porrer, men efter min svigermor serverede dem for mig tilberedt på denne måde så er jeg faktisk blevet ret glade for dem som tilbehør til kød, kylling mm.

Denne tilberedning med rasp egner sig godt til årstiden lige nu hvor maden gerne må være lidt tungere.

Porrer med rasp og smør

1 bundt porrer

2 spsk smør

1 dl. rasp

Salt

Start med at rense porrerne og skær dem i skiver. Kog dem i en gryde med vand i cirka 20 minutter indtil de er møre.

I en anden skål smeltes smørret hvorefter rasp og salt kommes i. Rør det sammen indtil du har en crumble. Hæld vandet fra porrerne og vend dem ned i raspeblandingen. Bland det godt sammen og server med det samme som lækker side dish.

Asiatisk inspireret gris med friske grøntsager og miso

Her til aften har vi spist denne skønne asiatisk inspireret gris med friske grøntsager og miso. Ikke nok med at denne ret er super nem at lave og smager fantastisk så er den også super smuk at servere. Alle de skønne farver er bare sol og sommer.

Hvis man ikke er så meget for gris kan man sagtens servere oksekød, kylling, fisk eller rejer istedet for.

Asiatisk inspireret gris med friske grøntsager og miso – 2 personer

Ca. 400 g svinekød (jeg brugte nakkekoteletter)

1 advokado, skåret i skiver

1/2 agurk, skåret i tynde stave

3 gulerødder, skåret i tynde stave

En håndfuld cherry tomater, skåret i skiver

Grøn salat

1 lime

En håndfuld koriander

En god miso dip

Ris til servering og eventuelt sorte sesamfrø

Kog risen efter anvisningen på pakken. Mariner svinekødet i en lille smule smule miso og krydr med peber. Steg det på en pande til det er gennemstegt og har taget god farve, det tager cirka 10-15 minutter. Skær i mellemtiden alle grøntsagerne i stængler eller mindre stykker og anret dem på en tallerken.

Når kødet er færdigt anrettes det på et lille fad og drysses med koriander. Server kødet sammen med salaten, miso og ris drysset med sort sesam.

Kødes spises ved at lave små pakker med salatbladene som fyldes med kød og grøntsager og dyppes med lime, miso og eventuelt soja sauce. Spis risene til ved siden af.