Kage

Portugisiske egg tarts

~ cphfoodie ~ 4 kommentarer

Jeg elsker egg tarts, de små sprøde bunde med cremet fyld af æg og vanille mhmmm… Denne her opskrift kommer fra Jamie Oliver og selvom jeg er stor fan af ham må jeg indrømme at kagerne altså ikke blev helt så gode som dem jeg har spist rigtig mange af da jeg boede i Kina eller på besøg i Hong Kong og Macao hvor kagerne oprindeligt kommer fra. Men lækre det er de nu alligevel.

Egg tarts i Macao

Portugisiske egg tarts – 6 styks

  • 1 pakke butterdej
  • 1 æg
  • 125 g creme fraiche
  • 1 spsk. kanel
  • 1 tsk. vanille
  • 5 spsk. sukker
  • 1 appelsin

Start med at rulle butterdejen ud så du har en overflade på ca 20x20cm. Drys med kanel og rul butterdejen sammen så kanelen ender op i midten, inde i rullen.

Skær kanelrullen i 6 skiver og tryk hver af skiverne ned i en muffinform. Dejen skal komme lidt op af siderne. Bag de små forme i ovnen i cirka 10 minutter til de er gyldne.

Herefter laves cremen. Det gøres ved at blande creme fraiche, æg, og vanille sammen med 1 spsk. sukker og revet appelsinskal fra appelsinen. Fyld cremen i tærterne og sæt dem tilbage i ovnen i cirka 8-10 minutter.

Jamie Oliver laver til sidst en karamel med 4 spsk. sukker og saften fra appelsinen som smeltes sammen på en pande og forsigtig hældes over kagerne når de kommer ud af ovnen. Rigtige egg tarts har ikke karamel på toppen men det smager jo meget godt, så længe man ikke kommer for meget på så overfladen ender med at blive stenhård.

Lad kagerne stivne og så er de ellers klar til at blive hapset.

Brunsviger på en lørdag

~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

Brunsviger skal der til på sådan en skøn solskins lørdag. Denne opskrift kommer fra Anne au Chocolats lille chokoladeblog.

Brunsviger

Til dejen:

  • 2,5 dl lunken vand
  • 25 g gær
  • 1 æg
  • 50 g sukker
  • 5 g salt
  • ca. 450 g hvedemel
  • 40 g smør, smeltet

Til toppingen:

  • 125 g brun farin
  • 125 smør
  • 1/4 dl sirup
  • Lidt ekstra brun farin til drys

Start med at lave dejen til brunsvigeren. Rør gæren ud i vandet og tilsæt æg salt, sukker og mel. Smelt smørret i en lille gryde og hæld det ned i blandingen. Rør dejen godt sammen og stil den til at hæve i cirka 30 min.

Når dejen har hævet færdigt rulles den ud og lægges i en smurt bradepande. Stik små fordybninger i dejen med dine fingre.

I mellemtiden laves toppingen. Det gøres ved at koge alle ingredienserne sammen hvorefter blandingen hældes over dejen som nu skal hæve/stå i endnu en time og sætte sig.

Til sidst bages brunsvigeren i ovnen ved 200 grader i cirka 20 minutter. Lige inden den kommer ud drysses med lidt ekstra brun farin på toppen for at gøre den ekstra syndig.

Haps. Spises med det samme og helst lun. Brunsviger bliver hurtig tør hvis den får lov at stå.

Pæretærte

~ cphfoodie ~ 5 kommentarer

Inspireret af Anne au Chocolats pund-til-pund kage bagte jeg pæretærte til arbejdet den anden dag da der havde været overflod af pærer i vores frugtkurv. Havde jeg skulle spise kagen herhjemme havde den nok fået en klat flødeskum eller creme fraiche mhmm..

Pæretærte

  • 125 g blødt smør
  • 125 g sukker
  • 125 g mel
  • 2 æg
  • 3 pærer
  • 4 spsk. sukker blandet med kanel

Pisk smør og sukker sammen og tilsæt æggene et af gangen. Rør melet i dejen. Hæld dejen i en smurt tærteform.

Vask og skræl pærerne og skær dem i skiver. Anret dem som du har lyst oven på dejen. Drys til sidst med sukker og kanel blandingen og bag i oven ved 180 grader i cirka 30-35 minutter.

Tip: Kagen kan også laves med æbler eller andet frugt og man kan eventuelt tilsætte lidt revet marcipan mellem dej og frugt hvis man lyster.

Lækre chokoladekager bagt som muffins

~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

Disse små skønne chokoladekager har jeg tidligere bagt efter Anne Au Chocolat’s chokoballadekage men som en hel kage og ikke som små chokoladekager. Denne gang var det så muffins style og kagerne blev bagt i muffinsforme.

Halvdelen af kagerne fik et Amarena kirsebær ned i midten mens de blev bagt og det blev de bestemt ikke dårligere af.

Nedestående opskrift er fra Anne Au Chocolat’s Chokoballadekage og giver ca. 8-10 kager når de bages som muffins.

Lækre chokoladekager bagt som muffins – 8-10 kager

  • 200 g mørk chokolade
  • 200 g smør
  • 250 g sukker
  • 5 æg – let sammenpisket
  • 1 spsk mel

Smelt chokoladen og smørret  i en lille gryde over et vandbad. Tag gryden af varmen når blandingen er smeltet og rør sukkeret i. Pisk æggene sammen i en lille skål og tilsæt lidt ad gangen. Til sidst kommes mel i.

Bag kagern i muffinsforme i ca. 15 minuttter ved 180grader. De skal stadig være lidt bløde og “ufærdige” når de kommer ud da de skal sætte sig i køleskabet de næste 12 timer inden de serveres og spises.