Spaghetti, Pasta & Risotto

Gnocchi med tomatsovs og basilikum

~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

Dejlig nem og simpel ret som man bare spiser alt for lidt. Af en eller anden årsag vælger vi altid pasta eller ravioli men det er synd når nu gnocchi smager så dejligt ♥

Gnocchi med tomatsovs og basilikum – 2 personer

500 g Gnocchi di Patate fra FINI fra IRMA

ca. 500 g hakket friske tomater eller en god kvalitet tomat fra dåse (gerne italienske)

En kvist timian

Salt + peber

Frisk basilikum

Revet parmesan

Kog gnocchien efter anvisningen på pakken. Det tager 2-3 minutter. De er færdige når de stiger op til overfladen af det kogende vand.

Den simple tomatsovs laves i en gryde. Varm tomaterne op (friske i tern eller fra dåse) og smag til med salt, peber og timian. Hvis man lyster kan man tilsætte lidt chili men lige i denne her sammenhæng foretrækker jeg at det smager max af tomat.

Hæld tomatsovsen over gnocchierne og anret med basilikum og parmesan ost. Server straks.

Gnocchi med tomatsovs og basilikum

Tortellini med Gorgonzola Sauce

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Ost med Ost!! Masser af ost – man skal nok være ‘oste lover’. I det mindste er der ikke ost i tortellini’erne.. Det har vi prøvet en gang og det blev altså for meget.  Nu bruger jeg gerne tortellini med skinke.

Tortellini med Gorgonzola Sauce – 2 personer

250 g tortellini med skinke.

Cirka 100-150 g gorgonzola (efter smag)

Cirka 125 ml fløde (piske- eller madlavningsfløde)

Friskkværnet peber

Parmesan ost

Kog tortellinien efter anvisningen på posen.

Hæld fløden i en lille gryde og tilsæt osten. Varm det op til osten er smeltet og smag til med friskkværnet peber. Mere ost eller fløde kan tilsættes hvis man ønsker.

Når tortellinien er kogt færdig vendes den ned i sovsen og det hele blandes rundt. Server straks med revet parmesan på toppen.

Tortellini med Gorgonzola Sauce

Penne Arrabbiata møder Spaghetti All’amatriciana men med Fusilli

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Jeg var i Rom sidste sommer. Det var fantastisk! Alt det super lækre mad der skulle smovses, uhaa vi havde travlt Sebastian og jeg.

Lige så længe jeg kan huske har jeg været vild med ‘Penne Arrabbiata’. En pastaret der er så simpel kun med tomat og chili. Der findes ikke noget bedre.. Troede jeg! Lige siden jeg fik serveret ‘Spaghetti All’amatriciana’ på Piazza della Rotonda (Pladsen foran Parthenon) har det også været en favorit, specielt hvis man er vild med panchetta som mig..

Så hvad gør man så? Man laver en kombination af de to og serverer den med fusilli så der rigtig suges sovs op. Jeg laver en Arrabbiata sovs og tilsætter pancetta, fremfor All’amatriciana da denne sovs har løg i. Frisk basilikum ovenpå – uhaa det er godt.

Penne Arrabbiata møder Spaghetti All’amatriciana men med Fusilli – 2 personer

250 g Fusilli (koges efter anvisningen på posen)

En håndfuld pancetta

2-3 fed hvidløg

1/2-1 rød chili med eller uden kerner (alt efter hvor stærkt man kan lide det)

ca. 500 g hakket friske tomater eller en god kvalitet tomat fra dåse

Frisk basilikum

Steg pancettaen sprød på en dyb pande og tilsæt hakket hvidløg og chili.  Lad det brune og tilsæt et halvt glas vand. Når vandet har fordampet en smule hældes de friske tomater på. Smag eventuelt til med lidt mere tørret chili. Lad tomatsovsen småkoge i 10 minutter.

Kog pastaen al dente, og hæld vandet fra. Bland pastaen med sovsen i panden og server straks med basilikum.

Penne Arrabbiata møder Spaghetti All’amatriciana men med Fusilli


Ravioli med smørristede valnødder og spinat

~ cphfoodie ~ 4 kommentarer

Endnu en lille lækker opskrift fra et ugeblad, denne gang Alt for Damerne nr 49/2010. Opskriften var oprindeligt med tortelloni men jeg har valgt fyldte ravioli med spinat og ost i stedet for samt at vende spinaten på panden fremfor at blande den i pastaen frisk/rå.

Retten skal stort set laves når gæsterne allerede sidder ved bordet – det går lynende hurtigt! Super på en træt hverdagsaften hvor man ikke har lyst til at spise kød.

Ravioli med smørristede valnødder og spinat – 2 personer

250 g fyldte ravioli

Et par håndfulde frisk spinat

1.5 dl hakket valnødder

ca. 40 g smør

Friskkværnet sort peber

Parmesanost til servering

Kog pastaen som anvist på pakken. Det tager som regel 2-4 minutter.

Smelt smørret i en gryde og rist de hakkede valnødder heri. Tilsæt spinaten og vend den sammen med smør og valnødder. Tilsæt friskkværnet sort peber. Til sidst vendes raviolien i saucen og serveres straks med parmesanost på toppen.

Ravioli med smørristede valnødder og spinat