Tomat

Pappardelle med tomat og basilikum

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Fra en af mine nye kogebøger kommer her den første ret. Det er Pappardelle med tomat og basilikum fra Cofocos kogebog. Super nemt, super enkelt og super lækkert.

I tilfælde af at man ikke lige har fået købt friske tomater kan tomater fra dåse også bruges men det smager nu lækkert med den ægte vare.

Pappardelle med tomat og basilikum – 4 personer

500 g pappardelle pasta

8 modne tomater

2 dl. hvidvin

4 fed hvidløg

3 spsk. olivenolie

24 blade frisk basilikum

15 g sukker

salt + peber

Skær hvidløg i skiver og sauter dem i en pande sammen med olivenolien. Tilsæt de hakkede tomater og hæld hvidvinen ved. Lad saucen koge op til den bliver tyk.

Kog pastaen som anvist på pakken i rigeligt vand tilsat salt.

Vend pastaen sammen med tomatsaucen  i panden og smag til med salt og peber. Lige før servering vendes basilikum i.

Cofocos nye kogebog

 

Pappardelle med tomat og basilikum

Bruschetta al Pomodoro

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Bruschetta er min absolute yndlings spise. Da vi var i Rom i Juni, skulle jeg liiggee… have en Bruschetta med uanset hvad menuen nu ellers bestod af.

Jeg har prøvet mig frem for at finde ud af hvordan jeg synes man laver den aller-bedste Bruschetta al Pomodoro derhjemme og nu skulle den være der. Min fremgangsmåde lyder sådan her:

Bruschetta al Pomodoro (2 personer)

1 stor eller 2 medium almindelige tomater eller 12-15 cherry tomater.

2 store skiver dag gammelt landbrød

1-2 fed hvidløg (efter smag)

+ salt, olivenolie og frisk basilikum

Rist brødet enten på en grill eller i en toaster. Det smager bedst hvis det får lov at tage ret meget farve. I mellemtiden skæres tomaterne i små stykker. Hvis tomaterne er meget modne kan man eventuelt skrælle dem først. Hvis jeg bruger cherry tomater skærer jeg dem som regel kun over på midten.

Når brødet er ristet skal det gnubbes med hvidløg, derefter spredes tomaterne ud på brødet, – jeg presser dem gerne lidt ned i brødet så det rigtig tager smag. Til sidst en god olivenolie over, en smule salt og frisk basilikum.

Buon Appetito..