Endnu en lille lækker opskrift fra et ugeblad, denne gang Alt for Damerne nr 49/2010. Opskriften var oprindeligt med tortelloni men jeg har valgt fyldte ravioli med spinat og ost i stedet for samt at vende spinaten på panden fremfor at blande den i pastaen frisk/rå.

Retten skal stort set laves når gæsterne allerede sidder ved bordet – det går lynende hurtigt! Super på en træt hverdagsaften hvor man ikke har lyst til at spise kød.

Ravioli med smørristede valnødder og spinat – 2 personer

250 g fyldte ravioli

Et par håndfulde frisk spinat

1.5 dl hakket valnødder

ca. 40 g smør

Friskkværnet sort peber

Parmesanost til servering

Kog pastaen som anvist på pakken. Det tager som regel 2-4 minutter.

Smelt smørret i en gryde og rist de hakkede valnødder heri. Tilsæt spinaten og vend den sammen med smør og valnødder. Tilsæt friskkværnet sort peber. Til sidst vendes raviolien i saucen og serveres straks med parmesanost på toppen.

Ravioli med smørristede valnødder og spinat