Month: januar 2011

Chili olie som på en sharwama bar

~ cphfoodie ~ 13 kommentarer

Jeg elsker stærkt mad, specielt chili, og jeg elsker den chili olie man altid får når man køber sharwama på et pizzaria.

Jeg har nu fundet en opskrift som sidder lige i skabet.. Og det allerbedste.. man kan lave så stor en portion som man vil, så er der altid chili nok.

Chili Olie

2 spsk. chiliflager

1 lille dåse tomat koncentrat

1 fed hvidløg

1/4 tsk kanel

salt + peber

1-1/2 dl. olie (det må ikke være olivenolie – jeg brugte rapsolie)

Kom de tørrede chiliflager i en gryde og tilsæt en smule vand. Kog blandingen op under omrøring indtil alt vandet er fordampet, gentag 2-3 gange mere indtil chiliflagerne er blevet til grød.

Tilsæt nu tomat koncentat, hvidløg, kanel samt salt og peber og kog blandingen op igen. Når det har kogt, hældes grøden på et glas og olien hældes over.

Smager super  lækkert med både oksekød og kylling.

Chili olie som på Sharwama bar..


Verdens bedste gulerodskage

~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

Denne gulerodskage må absolut være verdens bedste – intet mindre! Jeg smagte den første gang da en kollega havde den med på arbejde for et par år siden. Jeg fik opskriften listet ud af hende, og siden da er den blevet bagt og spist rigtig mange gange..

Gulerodskage

4 æg

160 g brun farin

100 g blødt smør

250-300 revet gulerod (ca. 3 store gulerødder)

250 g mel

2 tsk. bagepulver

1 tsk. vanille sukker

2 tsk. kanel

1/2 tsk. salt

1/2 dl. knuste nødder eller solsikke kerner

Glasur

125 g smøreost

30 g usaltet smør

4 dl. flormelis

1 tsk. lunkent vand

Pisk sukker og smør sammen i en skål. Tilsæt æggene og pisk sammen og derefter de revne gulerødder.

Bland alle de tørre ingredienser sammen i en anden skål. Når begge dele er rørt godt sammen blandes de i en skål og der røres godt sammen. Hæld dejen i en smurt kageform (Ø 22-24 cm) og bag den i ovnen i 40 minutter ved 180 grader.

Til glasuren blandes smøreost og smør sammen med en hånd-blender. Herefter tilsættes flormelis og til sidst vand. Glasuren røres sammen og smøres på kagen når den er afkølet.

Gulerodskage

Marengs

~ cphfoodie ~ 5 kommentarer

Marengs er bare super nemme at lave og så smager de super lækkert sammen med is.

Jeg laver en standard hvid marengs og så kan man jo tilsætte smeltet chokolade eller nougat, frugtfarve, nødder eller hakket chokolade som man lyster.

Marengs kan sagtens fryses og gemmes til senere.

 

Ca. 20 små marengs

2 æggehvider

125 g sukker

evt. smeltet chokolade

 

Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt efter lidt. Når blandingen er helt stiv kan chokolade eller andet godt tilsættes. Brug en sprøjtepose eller 2 små skeer til at sætte marengsmassen i små toppe på en bageplade.

Bag i ovnen ved 110 grader i 60-90 minutter alt efter hvor store dine marengs er. De er færdige når de løsner sig let fra bagepladen.

Chokolade marengs

French Toast

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

French toast er et lækkert lille sødt indlæg i en hver morgenmad eller brunch og så er French toast ikke nær så fedt eller sødt som wienerbrød eller tilsvarende.

French toast bliver bedst hvis man bruger skiver fra et franskbrød og lader dem ligge i ægget i lidt længere tid. Men hvis det skal gå hurtigt kan toast brød også bruges.

French Toast

2 skiver franskbrød

1 æg

1 spsk mælk

1/2-1 tsk kanel (efter smag)

En smule smør til stegning

Bland og pisk æg, mælk og kanel og dyp franskbrød skiverne i blandingen. Lad dem gerne ligge et stykke tid så de bliver rigtig bløde.

Steg brødskiverne i smør på en pande og server straks gerne med et flormelis drys over. Lækkert!

French toast..