For et par uger siden var Sebastian i Tyskland og havde sæsonens første hvide asparges med hjem. Vi nåede ikke at bruge dem allesammen mens de var friske, så et par stykker røg i fryseren – de skulle bruges igår.

Asparges mister en smule smag og sprødhed når de har været i fryseren, så derfor virker det rigtig fint hvis man griller dem.

Grillet grønne & hvide asparges med pancetta

Hvide + grønne asparges (til forret passer 4-6 stykker per næse)

Parmesan

Pancetta

Citron

Olivnolie

Havsalt + friskkværnet peber.

Start med at koge aspargesne – de skal kun have 5-10 minutter. Imens steges pancettaen sprød på en tør pande.

Tag aspargesne op af vandet og grill dem herefter på en grillpande i cirka 10 minutter indtil de har grill mønster på alle sider.

Portions-anret aspargesne på et par tallerkener og giv dem et drizzle olivenolie og et squeeze citron og krydr med havsalt + friskkværnet peber. Riv parmesan over og drys med den ristede pancetta. Server straks.