Lækreste cremede blomkålssuppe som efter min mening smager lidt af Spanien. Det er nok de ristede mandlers skyld. Lækker det er den i alt fald.

Blomkålssuppe med risede mandler og bacon bites (4 personer)

• 1 blomkål
• 1 hakket løg
• 1 fed hvidløg
• Ca. 7 dl hønsebouillon
• 250 ml piskefløde
• Salt og peber

Tilbehør

• 150 g bacon i tern
• 100 g mandler

1. Skyl blomkålen og del den i små buketter. Skær stokken i tynde skiver.
2. Sautér løg og hvidløg i lidt olie. Skru op for varmen og lad blomkålen stege med i 5 min.
3. Hæld bouillon på og bring den i kog. Lad det hele småkoge i 10-15 min. under låg.
4. Mens suppen koger skæres mandlerne i halve og ristes på en tør pande, eventuelt med lidt spansk paprika. Når mandlerne er taget af ristes baconen sprød.
5. Purér suppen med stavblenderen, tilsæt fløden og varm suppen Igennem. Smag til med salt og peber.
6. Drys med bacon bites og ristede mandler og eventuelt et par dråber olivenolie.

V E L B E K O M M E N…