Denne skønne opskrift kommer fra min sødeste veninde. Hun har fundet den i en kogebog men jeg kan ikke huske hvilken. Det er uden tvivl den bedste kartoffelsalat jeg har smagt og den smager bare skønt til ALT.

Harissa Kartoffelsalat – til 4 personer

• 1 kg små kartofler
• 2 fed hvidløg, hakket fint
• 1 rød chili, hakket fint
• 4 spsk god mayonnaise
• 1 spsk vand
• ½ tsk stødt spidskommen
• ½ tsk stødt koriander
• 1 spsk hakket frisk mynte og eventuelt lidt hakket frisk koriander
• Salt og peber

1. Start med at koge kartoflerne og pil dem hvis du ikke har lyst til at de har skræl på. Skær dem eventuelt i halve.
2. Hak chili og hvidløg fint og pisk det godt sammen med resten af ingredienserne.
3. Vend kartoflerne ned i mayonnaise blandingen og lad salaten trække cirka 30 minutter i køleskab inden den skal spises.

VELBEKOMMEN