I sommers var vi så heldige at have en skøn middag og overnatning på Drgsholm Slot – helt fantastisk. Til den skønne morgenmad søndag morgen fik vi serveret solbær marmelade i små glas og lige siden har jeg tænkt at det måtte jeg lave herhjemme også, da det simpelthen smager så skønt. Sidste weekend fik jeg det endelig gjort, og det smager lige præcis så skønt som jeg husker det.

Solbær marmelade

Til denne marmelade brugte jeg frosne solbær og 2/3 dele syltesukker. Nedestående giver cirka 600 ml marmelade.

600 g frosne solbær

ca. 400 g sukker.

Et squeeze citronsaft

Skyld forsigtigt solbærrene i en si under lidt koldt vand. Hæld dem i en gryde og lad dem koge 2-3 minutter. Tilsæt herefter sukker og citronsaft og lad det koge sammen i cirka 5 minutter

Tag gryden af varmen og skum marmeladen hvis nødvendigt. Hæld marmeladen på varme, skoldede glas og luk dem grundigt. Opbevar marmeladen mørkt og køligt indtil den skal spises.