Efteråret er nu for alvor sat ind, og selvom man godt lige et kort øjeblik kan gå lidt i panik over at sommeren nu endegyldigt er forbi, det er mørkt når man står op og man skal finde de tykke strømper frem, så betyder det altså masser af lækkerier på madfronten. Jeg nævner i flæng; Hokkaido (græskar), kantareller og andre svampe, æbler, jordskokker, nødder grønkål, blommer, rødbeder, spinat, fasan og så masser af dampende varm suppe og gode solide gryderetter.

Denne her lille lækre frokost opskrift er sprængfyldt med umami og tager 5 minutter at lave, alt du skal bruge er grønkål, olivenolie, havsalt, et æg og parmesan.

Fremgangsmåde:

1. Vask grønkålen og dup den tør.
2. Bræk den ud i mindre stykker og kom dem i en frysepose sammen med lidt olivenolie og havsalt.
3. Ryst posen så alle grønkålstykkerne bliver vendt i olivenolie og salt.
4. Steg grønkålen på en tør pande i et par minutter indtil den har taget farve og er blevet sprød.
5. Hæld grønkålen op på en tallerken og brug panden til at spejle et æg. Vend spejlægget efter et par minutter så det bliver spejlet på begge sider. Det skal kun have 30 sekunder på den anden side.
6. Anret det smilende spejlæg ovenpå grønkålen og drys med revet parmesan.

Smækfyldt med umami!!