Brændte Figner

Friske figner er i sæson lige nu og det betyder brændte figner. Møg hurtigt at lave og møg lækkert.

Fignerne smager virkelig godt sammen med karamel- eller vaniljeis. Sammen med kage, med chantilly creme eller oven på havregrød.

Det sidste var min morgenmad på min fridag i fredag i sidste uge. Sammen med lidt saltkaramel. Det kan varmt anbefales.

Brændte Figner – 2 personer

• 2 friske figner skåret i både

• 1 spsk. smør

• 2 spsk. vand

• 2 spsk. rørsukker

• 1 spsk. ahornsirup

• Evt. ½ tsk kanel

Gør sådan:

1 Smelt smørret på en pande og lad det stege indtil det tager lidt farve.

2 Kom sukker, vand, ahornsirup og evntuelt kanel på panden og bring det i kog.

3 Kom fignebådene på panden og sørg for at vende dem cirka hvert 10 sekund.

4 De er færdige efter et par minutter når de har taget farve og karamellen er tyknet i konsistens.

Flødestuvet kantareller på ristet surdejsbrød

Vi forsætter med efterårsmaden og en lækker lille spise der altid går rent hjem. Flødestuvet kantareller, mums.

Mange opskrifter tilsætter hakket (skalotte)løg eller hvidløg til svampene men jeg kan altså bedst lide dem au natural så smagen af kantareller rigtig kommer til sin ret.

Flødestuvet kantareller – 2 personer

  • 2 tykke skiver surdejsbrød
  • 150 g kantareller
  • 2 dl piskefløde
  • Smør til stegning
  • Salt og friskkværnet peber
  • Eventuelt citronsaft og hakket bredbladet persille (kan undlades)
  1. Børst kantarellerne fri fra jord med en lille børste.
  2. Smelt smørret på en pande og læg kantarellerne på panden. Steg dem ved høj varme.
  3. Hæld fløden på, og lad det koge op i 5-10 minutter.
  4. Rist surdejsbrødet i brødristeren.
  5. Smag kantarellerne til med salt og friskkværnet peber og eventuelt lidt citronsaft.
  6. Anret de stuvede kantareller oven på brødet og drys eventuelt med lidt hakket bredbladet persille.

Ragout med oksekød

Det er blevet efterår, det er der vidst ingen tvivl om og det betyder der skal simremad på menuen.

Denne ragout, er den bedste af slagsen og dejlig nem at lave da den passer sig selv. Man skal bare have god tid (3 timer) til at lade den simre.

Ragout med oksekød (4 voksne)

  • 1 spsk. smør
  • 2 spsk. olivenolie
  • 1 kg skært oksekød i tern
  • 1 stort løg, hakket i tern
  • 3 fed hvidløg, hakket i tern
  • 2 gulerødder, hakket i tern
  • 2 stilke bladselleri, hakket i tern
  • 2 spsk. tomatkoncentrat
  • 2,5 dl (250 ml) rødvin
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 2,5 dl (250 ml) oksebouillon
  • 3 stilke timian
  • 3 laurbærblade
  • Salt og peber
  1. Kom smør og olivenolie i en gryde og brun oksekødet heri indtil det har taget rigtig farve. Krydr med salt og peber.
  2. Tag oksekødet op af gryden og stil det til side. Kom lidt mere olivenolie i gryden hvis nødvendigt.
  3. Brun løg og hvidløg. Når det har taget farve tilsættes hakket gulerod og selleri.
  4. Tilsæt tomatkoncentrat og rør godt rundt. Tilsæt rødvin og rør igen.
  5. Hæld de hakkede tomater i retten og til sidst oksebouillon.
  6. Krydr med salt og peber, timian og laurbær blade.
  7. Lad retten koge op og skru herefter ned på laveste blus. Lad retten simre i 3 timer.
  8. Ved servering tages laurbærblade og timian stilke op af gryden. Server ragouten med pasta eller kartoffelmos.

Stegt grønkål med smilende spejlæg og parmesan

img_6723 img_6725Efteråret er nu for alvor sat ind, og selvom man godt lige et kort øjeblik kan gå lidt i panik over at sommeren nu endegyldigt er forbi, det er mørkt når man står op og man skal finde de tykke strømper frem, så betyder det altså masser af lækkerier på madfronten. Jeg nævner i flæng; Hokkaido (græskar), kantareller og andre svampe, æbler, jordskokker, nødder grønkål, blommer, rødbeder, spinat, fasan og så masser af dampende varm suppe og gode solide gryderetter.

Denne her lille lækre frokost opskrift er sprængfyldt med umami og tager 5 minutter at lave, alt du skal bruge er grønkål, olivenolie, havsalt, et æg og parmesan.

Fremgangsmåde:

  1. Vask grønkålen og dup den tør.
  2. Bræk den ud i mindre stykker og kom dem i en frysepose sammen med lidt olivenolie og havsalt.
  3. Ryst posen så alle grønkålstykkerne bliver vendt i olivenolie og salt.
  4. Steg grønkålen på en tør pande i et par minutter indtil den har taget farve og er blevet sprød.
  5. Hæld grønkålen op på en tallerken og brug panden til at spejle et æg. Vend spejlægget efter et par minutter så det bliver spejlet på begge sider. Det skal kun have 30 sekunder på den anden side.
  6. Anret det smilende spejlæg ovenpå grønkålen og drys med revet parmesan.

Smækfyldt med umami!!

img_6734