En juleklassiker den 25. December må helt sikkert være risengrøds klatkager af gårsdagens risengrød. Nemt, hurtigt og lækkert, serveret med syltetøj.

Risengrøds Klatkager – 8-10 stk

• En halv portion risengrød
• 2 æg
• 1 spsk. Rørsukker
• 2 tsk. Vaniljesukker
• 1 dl. Mel
• Smør til stegning

1. Rør alle ingredienserne sammen og stil dejen i køleskabet i 20-30 minutter så den kan sætte sig.
2. Smelt lidt smør på en pande og kom 2 store spsk. dej på panden. Tryk klatkagen lidt flad med skeerne hvis den ikke selv flyder ud.
3. Bag klatkagerne et par minutter på den ene side og vend dem med en paletkniv. Steg dem færdige på den anden side.
4. Spis dem lune med syltetøj.