Empanadas eller pirogger om man vil, er en genial måde at bruge en rest kødsauce eller hjemmelavet curry på. Empanadas er små sprøde dejpakker med lækkert fyld der er rigtig gode til madpakken eller når man er på farten, og så er de nemme at spise også for mindre børn.

Hvis man ikke lige har en rest kødsauce kan man også fylde dem med feta, spinat, champignon eller ost og skinke – mulighederne er mange.

Empanadas – 14 stk

• 3 dl lun mælk
• ½ pakke gær (25 g)
• 1 tsk salt
• 40 g smeltet smør
• 1 spsk. flydende honning
• Ca. 500 g hvedemel (måske lidt mere).

1. Lun mælken en smule og rør gæren ud heri. Tilsæt salt.
2. Tilsæt honning og smeltet smør.
3. Tilsæt melet lidt af gangen indtil dejen er blød og smidig og nem at arbejde med. Det kan være den skal have lidt mere end de 500 g – det er helt fint.
4. Stil dejen til hævning i en time et lunt sted under et viskestykke.
5. Når dejen har hævet deles den i 14 lige store boller som rulles runde og herefter trykkes flade til en rund cirkel. Brug eventuelt en kagerulle til at få dem tynde.
6. Kom en klat fyld på midten af cirklen og fold den sammen over fyldet til en halvcirkel. Tryk siderne sammen med en gaffel så den er rigtig tæt lukket og fyldet ikke løber ud i ovnen.
7. Lad empanadasne hæve yderligere 15-20 minutter på en bageplade og pensl dem herefter med æg.
8. Bag empanadasne i en forvarmet ovn ved 180 grader i 12-15 minutter.
9.