Der er få ting i min verden som smager så godt som saltkaramel. Jeg er vildt med det og kan spise det på alt hvis jeg kan slippe afsted med det. Saltkaramel gør det særlig godt sammen med vaniljeis som en slags butterscotch sundae is, eller lun over vafler og pandekager. Saltkaramellen kan også med stor succes røres i flødeskum (når den er kold) eller i en cream cheese frosting.

Saltkaramel – til et glas

• 150 g rørsukker
• 1 ½ dl piskefløde
• 1 knivspids saltflager

1. Start med at smelte sukkeret i en tykbundet gryde ved middel varme. Rør lidt rundt i det med jævne mellemrum indtil alt sukkeret er smeltet.
2. Når sukkert er smeltet, skrues der op for blusset og fløden hældes i lidt efter lidt mens der røres rundt. Hvis der er klumper eller karamellen er for tynd skal den bare koges lidt mere (pas på den ikke bliver for mørk/brændt).
3. Sluk for blusset når karamellen er kogt færdi og rør en smule saltflager i karamellen.
4. Hæld karamellen på glas og opbevar den i køleskabet når den har været åben. Den kan holde sig et par uger (hvis der altså er noget tilbage!)