Nåh jeg skylder vidst en brombærkage opskrift mens de skønne bær stadig er at finde rundt omkring. Selv plukker vi de skønne bær ved vores sommerhus på Møn og der er altså bare et eller andet særligt ved kager som man har bagt med frugt man selv har plukket.

Opskriften jeg har brugt stammer fra et amerikansk madmagasin så jeg har oversat de amerikanske mål og ændret en smule på forholdene.

Brombærkage med brombær fra Møn

• 250 g brombær
• 1 spsk. citronsaft
• 120 g blødt smør
• 110 g sukker + 1 spsk.
• 2 æg
• 120 g hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk vaniljesukker
• 1/2 tsk salt

1. Tænd ovnen på 180 grader.
2. Skyl brombærrene og vend dem forsigtigt sammen med 1 spsk citronsaft og 1 spsk sukker. Stil dem til side så de kan stå og trække lidt.
3. Rør sukker og smør sammen med en elpisker indtil det er cremet.
4. Tilsæt æggene ét af gangen. Rør godt ind imellem.
5. Sigt mel, bagepulver, salt og vaniljesukker i dejen og rør det hele sammen.
6. Kom bagepapir i en lille kageform eller springform (Ø 20 cm) og hæld dejen heri.
7. Hæld brombær og saften fra brombærrene ud over kagen og tryk dem lidt ned i dejen.
8. Bag kagen i 40-50 minutter indtil den er gylden og der ikke hænger dej på hvis man stikker en kagegaffel ned i midten.
9. Server bromkærkagen drysset med sigtet flormelis på toppen og en god klat creme fraiche eller flødeskum ved siden af.