Forfatter: cphfoodie

Kartoffel rösti med røget laks

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

image

Et lille tip til en super nem, men rigtig lækker lille hapser. Den er genial til brunch bordet, som forret eller som god søndags frokost. Og hvis det skal være ekstra festligt, så kan man komme lidt lakserogn (helst de lidt større fine røde æg) på toppen.

Kartoffel rösti med røget laks

Rist et par små kartoffelrösti på en pande eller i ovnen – de kan efterhånden fås i fin kvalitet de fleste steder. Kom en lille smule creme fraiche på kartoffelröstien og top den med lækker røget laks. Slut af med lidt mere creme fraiche, hakket rødløg og masser af friskkværnet sort peber.

Solbær marmelade

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

imageI sommers var vi så heldige at have en skøn middag og overnatning på Drgsholm Slot – helt fantastisk. Til den skønne morgenmad søndag morgen fik vi serveret solbær marmelade i små glas og lige siden har jeg tænkt at det måtte jeg lave herhjemme også, da det simpelthen smager så skønt. Sidste weekend fik jeg det endelig gjort, og det smager lige præcis så skønt som jeg husker det.

Solbær marmelade

Til denne marmelade brugte jeg frosne solbær og 2/3 dele syltesukker. Nedestående giver cirka 600 ml marmelade.

600 g frosne solbær

ca. 400 g sukker.

Et squeeze citronsaft

Skyld forsigtigt solbærrene i en si under lidt koldt vand. Hæld dem i en gryde og lad dem koge 2-3 minutter. Tilsæt herefter sukker og citronsaft og lad det koge sammen i cirka 5 minutter

Tag gryden af varmen og skum marmeladen hvis nødvendigt. Hæld marmeladen på varme, skoldede glas og luk dem grundigt. Opbevar marmeladen mørkt og køligt indtil den skal spises.

Æblemuffins med kanel

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

image

image

Julen er efterhånden vel overstået men lysten til at spise noget sødt der smager af kanel er der stadig :-)

Denne opskrift på muffins med æble og kanel er super nem og lave og smager lækkert.

Muffins med æble og kanel (original opskrift her)

  • 100 sukker
  • 250 g hvedemel
  • 3 tsk vaniliesukker
  • 4 tsk bagepulver
  • 2 tsk kanel
  • 1/2 tsk salt
  • 50 g blødt smør
  • 1 æg
  • 2 dl mælk
  • 4 æbler, skrællet og skåret i små tern
  • Brunt farin og kanel til at drysse på toppen

Rør æg, mælk og smør sammen. Bland alle de tørre ingredienser sammen og rør dem sammen med æg, mælk og smør. Tilsæt de små æbletern.

Fordel dejen i 6 muffinsforme. Bland brun farin og kanel sammen og drys lidt på toppen af hver muffin.

Bag dem ved 200 grader i 30-35 minutter.

Foccacia Brød

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

foto 1 foto 3

I weekenden prøvede jeg mig for første gang med at bage foccacia brød og det blev rigtig lækkert så det kan varmt anbefales. Vi spiste det sammen med en lækker sammenkogt ret a la coq au vin men med tomater og oliven i. Skøn simremad når kulden bider en smule udenfor.

Foccacia brød

  • 25 g gær
  • 2 tsk salt
  • 2 spsk olivenolie
  • 4 dl vand
  • 9 dl hvedemel

Til pensling:

  • ½-1 dl olivenolie
  • Havsalt
  • Rosmarin
  1. Start med at opløse gæren i det lunkne vand. Tilsæt olivenolie og salt og rør rundt.
  2. Tilsæt melet lidt af gangen og ælt dejen godt. Jeg kørte den 15 minutter på min Kitchen Aid.
  3. Sæt dejen til hævning i 2-3 timer.
  4. Hæld dejen ud på en meldrysset bord og fold den ind over hinanden et par gange. Tryk den herefter forsigtigt ud i en lille bradepande beklædt med bagepapir – den må gerne gå lidt op af kanterne.
  5. Pensl brødet med olivenolie og drys med masser af havsalt og hakket frisk eller tørret rosmarin.
  6. Lad brødet hæve i 30 minutter.
  7. Bag det i ovnen ved 200 grader i cirka 25 minutter til det er lækkert gyldent og lyder hult når man banker det på undersiden.

foto 4