Skønneste friske jomfruhummere, klippet op i halen og brunet et par minutter i hvidløgs og persille smør. Spis dem med lidt citron og aioli.
Mums, drømmer mig til Læsø hvor de her små bæster kommer fra. Så skulle der rigtig smovses!
Forfatter: cphfoodie
Klassiske hindbærsnitter
De skønneste hindbærsnitter efter Dittes lækre opskrift. Af en eller anden grund har jeg altid troet det var svært at lave rigtig gode hindbærsnitter men det var det slet ikke med denne opskrift og slet ikke hvis man har en røremaskine.
Jeg lavede en hjemmelavet hindbærsyltetøj til snitterne – du kan finde opskrift under opskrift index, men en god købe marmelade kan også gøre det.
Hindbærsnitter – 16-20 stykker (opskrift the Food Club)
- 200 g smør
- 1 æg
- 350 mel
- 125 g flormelis
- hindbærsyltetøj
- flormelis til glasur
- farvet krymmel
Kom smør, æg, mel og flormelis i en røremaskine. Rør dejen til den har samlet sig og er glat. Det tager kun et par minutter.
Stil dejen i køleskab i 30 minutter, så er den nemmere at rulle ud.
Del dejen i 2 og rul den ud mellem 2 stykker bagepapir. Jeg synes det er nemmeste at bage dejen og lave snitterne af 2 omgange. Bag den første udrullet dej i cirka 10-12 minutter ved 200 grader (den skal være gylden). Så snart dejen kommer ud af ovnen skæres den over på midten. Den ene halvdel smøres med syltetøj hvorefter den anden halvdel lægges ovenpå. Skær snitterne ud med det samme i den ønskede størrelse. Gentag med den anden plade.
Når snitterne er kølet helt af smøres de med en tyk glasur og drysses med farvet krymmel.
Opbevar dem i en lufttæt kagedåse, så kan de holde sig i op til en uge.
Tip: prøv at lave lilla eller blå snitter med blåbær eller solbær syltetøj drysset med frysetørret bær af samme slags.
Sommer trifli
Når det er sommer spiser man skønne jordbær, rabarber og gerne rigtig meget af det. Denne skønne sommer trifli er lavet med både jordbær og rabarber men man kan selvfølgelig også vælge kun at bruge den ene eller anden eller andre bær.
Til 2 store glas (eller fire små) kogte jeg 5 store rabarber til kompot med vanilje og sukker, du kan eventuelt se hvordan her. Lad kompotten køle af.
I bunden af glasset kom jeg jordbær skåret i halve som var vendt i lidt citronsaft og sukker. Jeg brugte cirka en halv bakke jordbær (200-250 g) i alt. Oven på jordbærrene kom knuste makroner som havde ligget i lidt brandy og så skyrcreme. Skyrcreme er egentlig bare 1/4 piskefløde pisket til flødeskum og smagt til med 3 spsk. skyr og 2 tsk vaniljesukker, lækkert!
Ovenpå skyrcremen kom rabarberkompotten og så endnu et lag makroner og skyrcreme. På toppen blev der pyntet med flere jordbær og knuste makroner. Sommer i et glas.
Sommer ærtemos
Lillefisen er startet i vuggestue, barsel er næsten slut og snart kalder hverdagen igen hvor arbejde og madlavning samt tid til dit og dat gerne skal gå op i en højere enhed.
For at gøre hverdagen bare en lille smule nemmere har vi tegnet abonnement på en måltidskasse fra årstiderne. Vi har valgt den måltidskasse som hedder “verdenskassen” hvor opskrifterne er fra Louisa Lorang og hvor vi får leveret mad til 2 personer i 3 dage. Vi er nu på 2. uge med måltidskassen, og indtil videre er vi rigtig godt tilfreds, og har spist rigtig skøn mad. Så er det tip hermed givet videre hvis der er andre som kæmper lidt i hverdagen med at få det hele til at hænge sammen.
Den anden dag var menuen torskefilet med tandoori kartofler og ærtemos. Særligt ærtemosen var virkelig lækker, så den vil jeg lige dele med jer. Jeg har tilladt mig at ændre en lille smule på originalopskriften da jeg synes en smule frisk mint i mosen bare er sagen.
Ærtemos
Optø 250 gram frosne ærter ved at hælde lidt kogende vand over. Hæld vandet fra og blend ærterne med en lille håndfuld frisk mynte, citronsaft, salt og peber. Server sammen med fisk eller kylling, det er sommer på tallerkenen.
Copenhagen Food Stories 