Forfatter: cphfoodie

Grillede og marinerede grøntsager

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

image

Skønne lette retter er et hit her på Tenerife når solen bager ved frokosttid. Disse skønne, grillede grøntsager kan enten spises alene sammen med lidt ristet baguette eller spises som side-dish til kød.

Det tager lidt tid at forberede grøntsagerne da de skal grilles og køle af inden de kan marineres.

Grillede og marinerede grøntsager:

  • Grøntsager (rødløg, aubergine, squash, gulerødder, peberfrugt)
  • Bredbladet persille, hakket
  • Olivenolie
  • Rødvinseddike
  • Salt og peber

Skær alle grøntsagerne ud. Aubergine, gulerødder og squash kan med fordel rives i lange strimler med en kartoffelskræller, mens rødløg skæres i løgringe og peberfrugt i passende stykker.

Grill grøntsagerne i en grillbakke på grillen, ellers kan på en grillpande på komfuret. De må gerne tage rigtig meget farve.

Når de er kølet af kommes de i en skål med olivenolie og rødvinseddike. Hvor meget eller hvor lidt er lidt af en smagssag – jeg foretrækker forholdet 3/1 mellem olivenolie og eddike så altså 1 del eddike til 3 dele olivenolie. Lad grøntsagerne stå og trække en times tid inden servering.

Smag til med salt og peber og vend den hakkede persille i lige inden servering.

Mere: Vi har prøvet en ny version af de grillede grøntsager som også inkluderede grillede grønne asparges. Marinaden var denne gang olivenolie, citronsaft, fint hakket hvidløg og salt og peber. Til sidst vendt med hakket frisk basilikum. Mums det var også lækkert!

Tenerife

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

image

Holder lang ferie i huset på Tenerife og spiser masser af sommermad. Lover at der snart kommer nogle sommerlige opskrifter på bloggen.

Der er daglige updates på instagram og masser af skønne billeder af alt det lækre mad vi spiser hernede. Specielt fisk og skaldyr er i høj kurs.

Instagram username: CPHFOOD

Thai omelet

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

imageimage

Vi spiser rigtig meget æg herhjemme, og rigtig mange omeletter. Lørdag morgen er altid omelet dag og selvom jeg elsker helt almindelige omeletter med fyld af forårsløg, skinke, ost, tomat, bacon mm, så kan man godt nogle gange have lyst til noget andet.

Her er mit forslag til en omelet der smager af Thailand. Opskriften er til en omelet til en person.

Thai omelet

  • 2 æg
  • 2 spsk mælk
  • 1 forårsløg
  • 1 spsk sambal oelek
  • 1 tsk fiskesauce
  • En håndfuld koriander

Start med at skære forårsløget i fine skiver, og brun det i lidt smør på en lille pande.

Mens løget tager farve piskes æg, mælk, sambal oelek og fiskesauce sammen i en skål. Hæld æggeblandingen på panden og skru ned til middel varme så omeletten ikke bliver brændt på undersiden. Når omeletten har sat sig og ikke er flydende mere (det tager ca. 5-8 minutter) foldes den ene halvdel ind over den anden så man får en halvmåne. Giv omeletten ydeligere 2 minutter og server med hakket koriander på toppen.

Engelsk bread pudding

~ cphfoodie ~ 4 kommentarer

100Åhh jeg er vild med bread pudding, sådan en lun, duftende sag meget gerne serveret med vaniljecreme til mums. Opskriften her er lidt en blanding af opskrifter. Jeg opdagede først bread puddingen da Nigella Laeson lavede den i tv med croissants, men jeg må indrømme at Klidmoster ide med at bruge ahornsirup i stedet for at stå og smelte sukker, jamen det er jo genialt :-) Du kan se Klidmosters opskrift lige her.

Denne gang lavede jeg bread puddingen med croissanter som Nigella gør det. Man kan selvfølgelig også bruge dag-gammelt brød, men jeg må sige at jeg synes den bliver aller bedst hvis man bruger lagkagebunde. Ja bare de billige fra supermarkedet. Det smager bare helt rigtigt!

Bread Pudding

  • En form for brød, enten 2-3 croissants eller brød uden skorper, eller en pakke lagkagebunde.
  • En håndfuld rosiner
  • 100 ml ahornsirup
  • 250 ml piskefløde
  • 2 æg
  • 1 spsk. rørsukker

Start med at smøre et lille ovnfast fad med smør, og bræk herefter dit brød i mindre stykker. Hele den lille form skal fyldes op. Fordel dine rosiner ind i mellem brødet. Husk, ingen rosiner på toppen, brændte rosiner er ikke et hit.

Varm forsigtigt ahornsirup og fløde op i en lille gryde. Pisk æggene sammen i en skål og hæld forsigtigt flødeblandingen i lidt af gangen mens du rører rundt. Hæld blandingen over brødet i formen og drys med rørsukker på toppen.

Lad det trække et par minutter inden du bager bread puddingen i ovnen ved 180 grader i cirka 20 minutter.

Spis den varm, mums altså!