Forfatter: cphfoodie

Grillede majskolber

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Hvad for noget!!??! tænker du sikkert – grillede majskolber i -14 graders frost.. Og ja det er nok ikke liiiiige tidspunktet at tænde op i weberen og grille majs og andet godt (åhh sommer hvor jeg dog savner dig!), men den anden dag faldt jeg altså over disse billeder og tænkte at de skulle på bloggen, så vi allerede nu kan begynde at glæde os til sommer og grillaftener, lette salater og masser af grillet kød. Hjemmelavet is, og jordbær med fløde ♥

Start med at sætte majskolberne i vand, med bladene på, i cirka 30-60 minutter. Du kan eventuelt tænde op i grillen i mellemtiden. Når grillen er klar tages majskolberne op af vandes og duppes tørre med et stykke køkkenrulle.

Læg majskolberne på grillen, stadig med bladene på, og giv dem cirka 20 minutter. Hvis man gerne vil have at selve majsen også tager farve kan man fjerne bladene og grille majsen uden blade de sidste 3-5 minutter.

Server majsen rygende hot med en klat smør og drysset med salt – og måske en grillet steak ved siden af :-)

Frisk pasta med svampe og rucola

~ cphfoodie ~ 5 kommentarer

Selvom vejret måske kalder på lidt tungere retter end pasta og spaghetti så havde vi denne lækre pastaret på menuen i mandags. Opskriften er inspireret af Louisa Lorang.

Frisk pasta med svampe og rucola – 2 personer

  • 250 g frisk pasta
  • 1 bakke brune champignon
  • 1 dl piskefløde
  • 1 håndfuld pinjekerner
  • 1 håndfuld rucola
  • Salt + peber
  • Revet parmesan

Kog pastaen efter anvisningen på pakken.

Rist pinjekernerne på en tør pande til de har taget lidt farve, Stil dem til side. Rens champignonerne og skær dem i tykke skiver. Brun dem i lidt smør på en pande.

Når pastaen er al dente hældes den over til champignonerne sammen med 1-2 spsk pastavand. Herefter tilsættes fløden og det hele koges sammen i et par minutter. Smag til med salt + peber.

Anret pastaen på en tallerken og server med rucola, ristede pinjekerner og revet parmesan på toppen.

 

Smørristede rosenkål med bacon

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Normalt er jeg ikke den store fan af rosenkål, men af en eller anden sjov årsag er min kæreste helt vild med dem så jeg har besluttet at give dem en chance i 2012.

For at starte bedst muligt besluttede jeg at tilberede dem stegt i lidt smør sammen med bacon – så glider det meste jo ned :-)

Smørristede rosenkål med bacon

500 g rosenkål

1 håndfuld bacon

En god klat smør

Salt + sort peber

Start med at skylle rosenkålene og tag de yderste grove blade af. De smager ikke godt. Hvis man er nybegynder kan man eventuelt pille nogen af rosenkålene helt og så koge de små blade løst, så smager de mindre af.. ja.. rosenkål. Jeg havde en blanding af hele rosenkål og blade.

Kog rosenkålene i vand i ca. 20 minutter. I mens steges baconen sprød på en pande og drypper af på lidt køkkenrulle.

Smelt smørret på panden og hæld rosenkålene på panden. Tilsæt baconen og lad det stege ved smag varme i cirka 5 minutter. Smag til med salt og peber og server som side dish til kød eller kylling.

Det er slet ik’ så ringe endda.. :-)

Ingefærsirup

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

Ingefærsirup tager ingen tid at lave og smager fantastisk i salat, i kødfars, over fisk eller måske i teen eller desserten.

Ingefærsirup – ca. 1 liter

200 g ingefær

800 g rørsukker

1 l vand

Skræl ingefæren og skær den i tynde skiver som koges sammen med rørsukker og vand. Lad siruppen koge i 30-40 minutter ved svag varme indtil den har den ønskede tykkelse.

Når siruppen er færdig stilles den koldt i et døgns tid hvorefter ingefæren sies fra og siruppen hældes på skoldede flasker eller glas.

Hvis man har lyst kan man tilsætte lidt chili, stjerneanis, kardemomme kapsler eller andet som ekstra smagsgiver.