Amerikansk

Muffins med rabarber og hvid chokolade

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

Skønne sommermuffins med rabarber og hvid chokolade inspireret af Karolines Køkkens frugtmuffins med fraiche.

Muffins med rabarber og hvid chokolade – 12 muffins

  • 4 æg
  • 3 dl. sukker
  • 3 dl. cheasy fraiche (6%)
  • 200 g smeltet smør
  • 5 1/2 dl. hvedemel (ca. 350 g)
  • 4 tsk. bagepulver
  •  2 tsk. vaniljesukker
  • 100 g hvid chokolade
  • Ca. 250 g rabarber
  • Start med at smelte smørret. Stil det til side og lad det køle lidt af.
  • Pisk æg og sukker til en luftig og hvid æggesnaps. Tilsæt fraiche og det smeltede smør.
  • Bland mel, bagepulver og vaniljesukker sammen og vend det i dejen. Rør det hele godt sammen.
  • Vask og skær rabarberne is mindre stykker og hæld dem i dejen. Hak chokoladen og rør den i.
  • Fordel dejen i 12 muffinsforme – de skal fyldes helt op.
  • Bag kagerne på en bageplade midt i ovnen. De skal have 35-40 minutter ved cirka 170 grader.

French toast med søde jordbær

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

Vi holder ferie og så skal man forkæles lidt ekstra.

I går stod den på French toast til morgenmad, drysset med flormelis og friske danske jordbær vendt med lidt sukker. Det er smagen af sommer.

Du kan finde min opskrift på French toast lige her.

Peanut Butter Chocolate Chip Cookies

~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

Puha man skal lige trække vejret en ekstra gang når man siger peanut butter chocolate chip cookies og så har jeg ikke en gang nævnt der også er nødder i. Men gode er de, lækre og chewy mhmmm.

Peanut Butter Chocolate Chip Cookies – 25-27 styks

  • 175  g blødt smør
  • 50 g peanut butter
  • 330 g brun farin
  • 2 æg
  • 300 g mel
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 1 tsk. natron
  • 1/2 tsk.salt
  • 250 g hakket chokolade (jeg brugte en mix af hvid og mørk)
  • 100 g nødder (valnødder, hasselnødder, mandler eller peanuts)

Tænd oven på 200 grader.

Start med at piske det bløde smør, peanut butter og brun farin sammen. Når det er blevet til en ensartet masse piskes æggene i. Tilsæt vanilje, mel, natron og salt.

Skær nødder og chokolade i mindre stykker og vend dem i dejen. Lav små toppe af ca. 2 spsk. dej, på en bageplade beklædt med bagepapir. Tryk toppene flade til de har den ønskede tykkelse – det gøres nemmest med håndfladen.

Bag i cirka 8 minutter til kagerne er svagt lysebrune, de skal stadig være bløde når de kommer ud.

Den helt rigtige brownie <3

~ cphfoodie ~ 10 kommentarer

image

Jeg har aldrig rigtig fundet opskriften på den helt rigtige brownie, sådan en som er dejlig svampet indeni – men NU er den der! Jeg fandt denne skønne opskrift hos Emily Salomon og hvis du er vild med chokolade, så er det bare om at komme i gang med at bage.

Brownies – ca. 10-12 pæne stykker

  • 180 g smør
  • 180 g mørk chokolade
  • 3 æg
  • Kornene fra en halv vanillestang eller 1 stor tsk vanillesukker
  • 250 g sukker
  • 110 g mel
  • 1/2 tsk salt

Start med at tænde oven på 180 grader og beklæd en lille bradepande med bagepapir. Min bradepande var kvadratisk og 24×24 cm.

Smelt smør og chokolade i en lille gryde og rør det godt sammen.Tag det af varmen og lad det køle lidt af. Pisk æg, sukker og vanille sammen i en skål og tilsæt herefter chocolade/smør blandingen lidt efter lidt. Rør det hele godt sammen.

Tilsæt nu mel og salt og vend dejen sammen hvorefter den hældes op i formen og bages i ovnen i cirka 25 minutter. Kagen er færdig når det krakelerer på toppen men stadig er dejlig svampet indeni.

TIP: Man kan eventuelt tilsætte hakkede nødder af en slags eller drysse med lidt flormelis på toppen inden kagen spises, haps!