Februar er lig med fastelavn og så skal der selvfølgelig bages fastelavnsboller.

Sidste år bagte jeg for første gang fastelavnsboller med creme og syltetøj og de var bare så skønne. De skal helt sikkert bages igen i år med tyk, lækker glasur. Du kan finde opskriften lige her.

Og hvis du nu ikke har tid til at bage selv, så er en god købe fadtelavnsbolle altså heller ikke af vejen. Denne lækkerhed (her i selskab med en kartoffelkage) er fra bageren ved Sorte Hest. Nøjjj de er vanedannede.

Julen er efterhånden vel overstået men lysten til at spise noget sødt der smager af kanel er der stadig :-)

Denne opskrift på muffins med æble og kanel er super nem og lave og smager lækkert.

Muffins med æble og kanel (original opskrift her)

• 100 sukker
• 250 g hvedemel
• 3 tsk vaniliesukker
• 4 tsk bagepulver
• 2 tsk kanel
• 1/2 tsk salt
• 50 g blødt smør
• 1 æg
• 2 dl mælk
• 4 æbler, skrællet og skåret i små tern
• Brunt farin og kanel til at drysse på toppen

Rør æg, mælk og smør sammen. Bland alle de tørre ingredienser sammen og rør dem sammen med æg, mælk og smør. Tilsæt de små æbletern.

Fordel dejen i 6 muffinsforme. Bland brun farin og kanel sammen og drys lidt på toppen af hver muffin.

Bag dem ved 200 grader i 30-35 minutter.

I weekenden prøvede jeg mig for første gang med at bage foccacia brød og det blev rigtig lækkert så det kan varmt anbefales. Vi spiste det sammen med en lækker sammenkogt ret a la coq au vin men med tomater og oliven i. Skøn simremad når kulden bider en smule udenfor.

Foccacia brød

• 25 g gær
• 2 tsk salt
• 2 spsk olivenolie
• 4 dl vand
• 9 dl hvedemel

Til pensling:

• ½-1 dl olivenolie
• Havsalt
• Rosmarin

1. Start med at opløse gæren i det lunkne vand. Tilsæt olivenolie og salt og rør rundt.
2. Tilsæt melet lidt af gangen og ælt dejen godt. Jeg kørte den 15 minutter på min Kitchen Aid.
3. Sæt dejen til hævning i 2-3 timer.
4. Hæld dejen ud på en meldrysset bord og fold den ind over hinanden et par gange. Tryk den herefter forsigtigt ud i en lille bradepande beklædt med bagepapir – den må gerne gå lidt op af kanterne.
5. Pensl brødet med olivenolie og drys med masser af havsalt og hakket frisk eller tørret rosmarin.
6. Lad brødet hæve i 30 minutter.
7. Bag det i ovnen ved 200 grader i cirka 25 minutter til det er lækkert gyldent og lyder hult når man banker det på undersiden.