Peanut Butter Chocolate Chip Cookies

juni 4, 2012august 3, 2012 ~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

Puha man skal lige trække vejret en ekstra gang når man siger peanut butter chocolate chip cookies og så har jeg ikke en gang nævnt der også er nødder i. Men gode er de, lækre og chewy mhmmm.

Peanut Butter Chocolate Chip Cookies – 25-27 styks

175 g blødt smør
50 g peanut butter
330 g brun farin
2 æg
300 g mel
1 tsk. vaniljesukker
1 tsk. natron
1/2 tsk.salt
250 g hakket chokolade (jeg brugte en mix af hvid og mørk)
100 g nødder (valnødder, hasselnødder, mandler eller peanuts)

Tænd oven på 200 grader.

Start med at piske det bløde smør, peanut butter og brun farin sammen. Når det er blevet til en ensartet masse piskes æggene i. Tilsæt vanilje, mel, natron og salt.

Skær nødder og chokolade i mindre stykker og vend dem i dejen. Lav små toppe af ca. 2 spsk. dej, på en bageplade beklædt med bagepapir. Tryk toppene flade til de har den ønskede tykkelse – det gøres nemmest med håndfladen.

Bag i cirka 8 minutter til kagerne er svagt lysebrune, de skal stadig være bløde når de kommer ud.

Den helt rigtige brownie <3

maj 17, 2012marts 9, 2015 ~ cphfoodie ~ 10 kommentarer

Jeg har aldrig rigtig fundet opskriften på den helt rigtige brownie, sådan en som er dejlig svampet indeni – men NU er den der! Jeg fandt denne skønne opskrift hos Emily Salomon og hvis du er vild med chokolade, så er det bare om at komme i gang med at bage.

Brownies – ca. 10-12 pæne stykker

180 g smør
180 g mørk chokolade
3 æg
Kornene fra en halv vanillestang eller 1 stor tsk vanillesukker
250 g sukker
110 g mel
1/2 tsk salt

Start med at tænde oven på 180 grader og beklæd en lille bradepande med bagepapir. Min bradepande var kvadratisk og 24×24 cm.

Smelt smør og chokolade i en lille gryde og rør det godt sammen.Tag det af varmen og lad det køle lidt af. Pisk æg, sukker og vanille sammen i en skål og tilsæt herefter chocolade/smør blandingen lidt efter lidt. Rør det hele godt sammen.

Tilsæt nu mel og salt og vend dejen sammen hvorefter den hældes op i formen og bages i ovnen i cirka 25 minutter. Kagen er færdig når det krakelerer på toppen men stadig er dejlig svampet indeni.

TIP: Man kan eventuelt tilsætte hakkede nødder af en slags eller drysse med lidt flormelis på toppen inden kagen spises, haps!

Rabarber Crumble

april 30, 2012juni 6, 2021 ~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Min favorit crumble, denne gang med rabarber mhmmm…

Rabarber crumble – ca. 4 personer

Dej:

75 g havregryn
150 g hvedemel
125 g koldt smør i tern
50 g rørsukker
½ tsk salt

Fyld:

500 g rabarber, vasket og skåret i 1×1 cm tern.
1 spsk. sukker

Tænd ovnen på 200 grader.
Bland havregryn, hvedemel, koldt smør, sukker og salt i en skål. Det kan sagtens gøres med fingrene, alternativt kan man bruge en foodprocessor indtil det ligner store krummer.
Vend rabarberne sammen med sukker og spred dem ud i et smurt ovnfast fad eller en tærteform (Ø 20-20 cm).
Kom dine crumble-krummer/dej oven på rabarberne og bag kagen i den forvarmede ovn ved 200 grader i 40-45 minutter.
Server kagen lun med flødeskum eller creme fraiche.

Portugisiske egg tarts

marts 31, 2012 ~ cphfoodie ~ 4 kommentarer

Jeg elsker egg tarts, de små sprøde bunde med cremet fyld af æg og vanille mhmmm… Denne her opskrift kommer fra Jamie Oliver og selvom jeg er stor fan af ham må jeg indrømme at kagerne altså ikke blev helt så gode som dem jeg har spist rigtig mange af da jeg boede i Kina eller på besøg i Hong Kong og Macao hvor kagerne oprindeligt kommer fra. Men lækre det er de nu alligevel.

Egg tarts i Macao

Portugisiske egg tarts – 6 styks

1 pakke butterdej
1 æg
125 g creme fraiche
1 spsk. kanel
1 tsk. vanille
5 spsk. sukker
1 appelsin

Start med at rulle butterdejen ud så du har en overflade på ca 20x20cm. Drys med kanel og rul butterdejen sammen så kanelen ender op i midten, inde i rullen.

Skær kanelrullen i 6 skiver og tryk hver af skiverne ned i en muffinform. Dejen skal komme lidt op af siderne. Bag de små forme i ovnen i cirka 10 minutter til de er gyldne.

Herefter laves cremen. Det gøres ved at blande creme fraiche, æg, og vanille sammen med 1 spsk. sukker og revet appelsinskal fra appelsinen. Fyld cremen i tærterne og sæt dem tilbage i ovnen i cirka 8-10 minutter.

Jamie Oliver laver til sidst en karamel med 4 spsk. sukker og saften fra appelsinen som smeltes sammen på en pande og forsigtig hældes over kagerne når de kommer ud af ovnen. Rigtige egg tarts har ikke karamel på toppen men det smager jo meget godt, så længe man ikke kommer for meget på så overfladen ender med at blive stenhård.