Brød & kager

Havregrynskugler med revet marcipan og hindbærstøv

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

 

Selvom det først er næste weekend at det er første søndag i advent, så har denne her weekend alligevel stået i julens tegn hjemme hos os.

Lørdag var vi Tivoli og julehygge og drak både gløgg og spiste julegodter og så fik ungerne givet den gas i alle forlystelserne.. moderen også lidt da minstemanden stadig er lige lille nok til at køre alene.

I går var vi til Julemarked på Carlsberg og spise æbleskiver og om eftermiddagen pyntede vi juletræ, hørte julesange og spise lidt flere æbleskiver. Så er vi ligesom i gang

Vi fik også lavet julens første omgang juleknas. Eftersom vi stadig kæmper med vandskade i køkkenet og derfor stadig ikke har nogen ovn, blev det af den slags som ikke skal bages og som samtidig er nem for små hænder at være med til at lave… HAVREGRYNSKUGLER!

Denne version er ny i år og ikke en som jeg har prøvet før. Men den blev ganske lækker, og derfor deler jeg straks her på bloggen så andre måske også kan få glæde af den. Hvis man er mere til den helt klassiske slags, har jeg også en opskrift på almindelige havregrynskugler på min opskrift side.

Havregrynskugler med revet marcipan og hindbærstøv – ca. 30 styks.

  • 100 g blødt smør
  • 50 g sukker
  • 25 g kakaopulver
  • 1 spsk. fløde
  • 75 g revet marcipan
  • 150 g fint valsede havregryn
  • Hindbærstøv. Jeg brugte en fin pink fra Mill & Morter som jeg havde købt i Føtex
  1. Start med at røre det bløde smør sammen med sukker og kakaopulver.
  2. Tilsæt fløde og revet marcipan og rør godt sammen.
  3. Hæld havregryn i og bland det sammen med fingrene indtil du har en samlet masse.
  4. Tril dejen til kugler og rul dem forsigtigt i hindbærstøv.
  5. Opbevar dem i en lufttæt beholder, gerne på køl.

 

Æblekage med karamel glasur

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Det er efterår det er æblekage tid. Efter min mening er der ikke meget som slår en typisk æblecrumble med vaniljeis (opskrift her), men denne her fætter et altså et meget godt bud. Æblekage med karamel glasur mhmm…..

For et par uger siden tog vi ungerne med ud til Frydenlunds frugtplantage i Vedbæk og plukke æbler og pærer og det var altså en rigtig fin dag. Da vi kom hjem lavede vi æblecider og bagte æblekage. Det kan helt sikkert anbefales og vi har stadig masser af æbler så lur mig om der ikke kommer en æblekage eller to mere meget snart.

Æblekage med karamel glasur

Til kagen:

  • 200 g blødt smør
  • 250 g sukker
  • 3 æg
  • 1 tsk bagepulver
  • 150 g mel
  • 3-4 store æbler, skrællet og skåret i tynde skiver

Til karamelglasuren:

  • 80 g smør
  • 50 g brun farin
  • ¼ dl mælk
  • 100 g flormelis
  • ½ tsk vanillesukker
  1. Start med at piske det bløde smør og sukker godt sammen.
  2. Tilsæt æggene et af gangen.
  3. Tilsæt mel og bagepulver og rør dejen godt sammen.
  4. Vend forsigtigt æbleskiverne i dejen og.
  5. Beklæd en springform (Ø 22-24) med bagepapir.
  6. Hæld dejen i formen
  7. Bag kagen ved 190 grader i 50-60 minutter.
  8. Mens kagen er i oven laves glasuren. Kog smør, brun farin og mælk sammen i en lille gryde. Når det er kogt op, tages det af varmen og flormelis og vanillesukker røres i.
  9. Hæld det på kagen når denne er færdigbagt – den behøver ikke køle af først.

Romkugler

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Mandag og efterår, det er meget at skulle klare på en gang! Hvis du lige som mig har kagerester tilbage fra weekenden så kan du dog hurtigt gøre din mandag noget sødere ved at trille et par romkugler af dine kagerester. Det tager ikke mange minutter og kræver kun ganske få ingredienser.

Romkugler (10 stykker)

  • 400 – 500 g kagerester (alt kage kan bruges).
  • 2 spsk. kakaopulver
  • 3-4 spsk. hindbærmarmelade
  • 3 spsk. romessens
  • Kokosmel
  1. Kom dine kager rester i en blender eller food processer og kør indtil de er helt smuldrede.
  2. Tilsæt kakaopulver, hindbærmarmelade og romessens og kør igen indtil dejen er helt ens formet. Hvis dejen er for tør og ikke hænger sammen kan du tilsætte lidt vand. Smag til om der mangler noget (romessens eller marmelade).
  3. Form dejen til 10 kugler og rul dem i kokosmel.
  4. Opbevar romkuglerne på køl hvor de kan holde sig en lille uges tid.

TIP: Hvis du ikke har nogen kagerester (det kan jo ske for selv den bedste!) kan du også trille romkugler af kage for supermarked. Køb 4 chokolade muffins og en hindbærroulade (Nettos bedste will do!) og bland de blendede kagerester med 2 spsk. kakaopulver og 2 spsk. romessens. Tril i kokosmel og voila – romkugler!

Mad Vafler

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Man kan altid spise vafler kan man ikke? Jeg elsker vafler, i alle afskygninger og laver faktisk rigtig tit sundere bananvafler til mig og ungerne. Så kan vi i stedet skeje ud og smøre masser af nutella på når vaflerne i sig selv er sunde. Min bedste opskrift på bananvafler er den her (lav dem i vaffeljern i stedet for som pandekager.

Nåh men i dag skulle det faktisk slet ikke handle om søde vafler men om mad vafler man kan spise til frokost med fyld på, som en slags brød. Lidt ligesom mad pandekager. Man kan fylde hvad som helst på man lyster, her har jeg har smurt mine med en god mayonnaise og så lækkert fyld i form af spejlæg, avokado og ristet sesam. Og så selvfølgelig masser af tabasco eller sriracha på toppen.

Mad Vafler – 2 stks.

  • 1 æg
  • En knivspids salt
  • ½ tsk bagepulver
  • ½ dl mælk
  • 1 dl mel
  1. Bland alle ingredienserne sammen og pisk godt med et piskeris
  2. Varm dit vaffeljern op og smør det forsigtigt med lidt olie inden du hælder halvdelen af vaffeldejen på.
  3. Steg i et par minutter og løft forsigtigt den færdige vaffel ud med en træspatel.
  4. Gentag med resten af dejen.
  5. Læg fyld og toppings på dine vafler.