Brunch & morgenmad

Hurtige morgenboller

~ cphfoodie ~ 32 kommentarer

Super skønne og super nemme morgenboller som minder mig om dem min morfar plejede at bage da jeg var lille. De er ideelle til weekend morgenbordet da de kun tager en time at lave fra man finder melet frem til man står med en friskbagt bolle i hånden. De bliver helt sikkert et fast søndags indslag hjemme hos os.

Bollerne ville også gøre det rigtig godt som fødselsdagsboller med smør og marmelade spist sammen med varm kakao med flødeskum.

Hurtige morgenboller – 12 stk (opskrift fundet her hos Sif)

  • 6 spsk lunken vand
  • 50 g gær
  • 3 dl mælk
  • 3 spsk sukker
  • 1 1/2 tsk salt
  • 50 g smeltet smør
  • ca. 7-8 dl mel
  • æg eller mælk til pensling
  1. Start med at opløse gæren i vandet og rør godt rundt.
  2. Tilsæt mælk, sukker, salt og smeltet smør og rør rundt.
  3. Tilsæt melet lidt efter lidt så dejen ikke bliver for tør.
  4. Når dejen er rørt godt sammen æltes den let og deles og formes til 12 boller som sættes på en bageplade med bagepapir.
  5. Lad bollerne hæve i ca. 30 minutter under et rent viskestykke.
  6. Når bollerne er færdige med at hæve, pensles de med mælk eller æg og bages i en forvarmet ovn ved 225 grader i cirka 12-15 minutter. De er færdige når de er dejligt gyldne.

V E L B E K O M M E N…

 

 

 

 

Fastelavnsboller med creme og syltetøj

~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

 

image

I år var første år jeg forsøgte mig med fastelavnsboller og de blev faktisk rigtig gode. Opskriften er selvfølgelig lidt sent ude men så er der jo tid til at nå at øve sig til næste år :-)

Jeg fyldte fastelavnsbollerne med hjemmelavet creme og syltetøj men alt efter smag kan man jo også vælge at komme marcipan eller måske chokolade (nutella) i midten.

Fastelavnsboller med creme og syltetøj – 10-12 stk

Dej

  • 25 g gær
  • 125 g smør
  • 1 dl mælk
  • 1 æg
  • 1 spsk sukker
  • 1 tsk kardemomme
  • ½ tsk salt
  • Ca. 250 g mel

Creme

  • 2 æg
  • 3 spsk sukker
  • 3 spsk mel
  • 3 dl mælk
  • 2 tsk vanillesukker eller kornene fra en hel flækket vanillestang
  1. Smelt smørret i en gryde sammen med mælken. Hæld det lidt afkølet smør og mælk over gæren og rør godt rundt.
  2. Tilsæt æg, sukker, kardemomme og salt og rør det godt sammen. Melet tilsættes lidt efter lidt indtil dejen ikke er alt for klistret (det kan være du skal bruge lidt mere end 250 g)
  3. Stil dejen til hævning mens du laver cremen.
  4. Hæld alle ingredienserne i en gryde og pisk cremen med piskeris indtil den begynder at koge op og tykne. Tag cremen af komfuret og lad den køle lidt af inden du bruger den.
  5. Del dejen i det antal boller du vil lave. Pres hver af bollerne ud på bagepapir i en lille firkant og læg ca. 2 tsk creme på midten sammen med en lille klat syltetøj. Fold alle hjørnerne godt ind over så bollen er helt lukket og vend den om på pladen så den står med lukningen nedad.
  6. Lad fastelavnsbollerne hæve i 30 min på pladen.
  7. Pensl bollerne med æg eller mælk og bag dem i ovnen ved 200 grader i cirka 15 min.

Thai omelet

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

imageimage

Vi spiser rigtig meget æg herhjemme, og rigtig mange omeletter. Lørdag morgen er altid omelet dag og selvom jeg elsker helt almindelige omeletter med fyld af forårsløg, skinke, ost, tomat, bacon mm, så kan man godt nogle gange have lyst til noget andet.

Her er mit forslag til en omelet der smager af Thailand. Opskriften er til en omelet til en person.

Thai omelet

  • 2 æg
  • 2 spsk mælk
  • 1 forårsløg
  • 1 spsk sambal oelek
  • 1 tsk fiskesauce
  • En håndfuld koriander

Start med at skære forårsløget i fine skiver, og brun det i lidt smør på en lille pande.

Mens løget tager farve piskes æg, mælk, sambal oelek og fiskesauce sammen i en skål. Hæld æggeblandingen på panden og skru ned til middel varme så omeletten ikke bliver brændt på undersiden. Når omeletten har sat sig og ikke er flydende mere (det tager ca. 5-8 minutter) foldes den ene halvdel ind over den anden så man får en halvmåne. Giv omeletten ydeligere 2 minutter og server med hakket koriander på toppen.

Engelsk bread pudding

~ cphfoodie ~ 4 kommentarer

100Åhh jeg er vild med bread pudding, sådan en lun, duftende sag meget gerne serveret med vaniljecreme til mums. Opskriften her er lidt en blanding af opskrifter. Jeg opdagede først bread puddingen da Nigella Laeson lavede den i tv med croissants, men jeg må indrømme at Klidmoster ide med at bruge ahornsirup i stedet for at stå og smelte sukker, jamen det er jo genialt :-) Du kan se Klidmosters opskrift lige her.

Denne gang lavede jeg bread puddingen med croissanter som Nigella gør det. Man kan selvfølgelig også bruge dag-gammelt brød, men jeg må sige at jeg synes den bliver aller bedst hvis man bruger lagkagebunde. Ja bare de billige fra supermarkedet. Det smager bare helt rigtigt!

Bread Pudding

  • En form for brød, enten 2-3 croissants eller brød uden skorper, eller en pakke lagkagebunde.
  • En håndfuld rosiner
  • 100 ml ahornsirup
  • 250 ml piskefløde
  • 2 æg
  • 1 spsk. rørsukker

Start med at smøre et lille ovnfast fad med smør, og bræk herefter dit brød i mindre stykker. Hele den lille form skal fyldes op. Fordel dine rosiner ind i mellem brødet. Husk, ingen rosiner på toppen, brændte rosiner er ikke et hit.

Varm forsigtigt ahornsirup og fløde op i en lille gryde. Pisk æggene sammen i en skål og hæld forsigtigt flødeblandingen i lidt af gangen mens du rører rundt. Hæld blandingen over brødet i formen og drys med rørsukker på toppen.

Lad det trække et par minutter inden du bager bread puddingen i ovnen ved 180 grader i cirka 20 minutter.

Spis den varm, mums altså!