Brunch & morgenmad

Bananpandekagemuffins med chokolade og brombær

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Bananpandekagerne har fået en overhaling og er blevet til bananpandekagemuffins som er noget nemmere at have med på legepladsen eller andre steder til lige at stille den lille sult.

Bananpandekagemuffins med chokolade og brombær – (6-8 styks)

  • 3 små eller 2 store bananer
  • 3 æg
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 1 tsk. bagepulver
  • 50 gram havregryn
  • 1 håndfuld friske eller frosne brombær (eller andre bær)
  • 50 g mørk hakket chokolade.
  1. Tænd oven på 200 grader.
  2. Blend bananer med æg, vaniljesukker, bagepulver og havregryn.
  3. Vend forsigtigt bær og hakket chokolade i dejen med en stor ske.
  4. Fordel dejen i muffinforme. Enten papirforme eller de faste muffinforme. Dejen rækker til 6 – 8 muffins alt efter hvor meget man fylder i formen.
  5. Bag dem i ovnen i ca. 20 min.

Saltkaramel

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Der er få ting i min verden som smager så godt som saltkaramel. Jeg er vildt med det og kan spise det på alt hvis jeg kan slippe afsted med det. Saltkaramel gør det særlig godt sammen med vaniljeis som en slags butterscotch sundae is, eller lun over vafler og pandekager. Saltkaramellen kan også med stor succes røres i flødeskum (når den er kold) eller i en cream cheese frosting.

Saltkaramel – til et glas

  • 150 g rørsukker
  • 1 ½ dl piskefløde
  • 1 knivspids saltflager
  1. Start med at smelte sukkeret i en tykbundet gryde ved middel varme. Rør lidt rundt i det med jævne mellemrum indtil alt sukkeret er smeltet.
  2. Når sukkert er smeltet, skrues der op for blusset og fløden hældes i lidt efter lidt mens der røres rundt. Hvis der er klumper eller karamellen er for tynd skal den bare koges lidt mere (pas på den ikke bliver for mørk/brændt).
  3. Sluk for blusset når karamellen er kogt færdi og rør en smule saltflager i karamellen.
  4. Hæld karamellen på glas og opbevar den i køleskabet når den har været åben. Den kan holde sig et par uger (hvis der altså er noget tilbage!)

Scones med chokolade

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Weekenden står for døren, solen skinner og forude venter sommerhus med de allerbedste. Så bliver fredag ikke meget bedre!

Jeg tænkte at jeg lige ville kigge ind og dele en bette opskrift på chokolade scones, en skøn opskrift som jeg altid bagte med min mor da jeg var en lille pige. Det tager ikke mange minutter at bage scones da de jo ikke skal hæve og kun have ganske kort i ovnen. Måske en halv time fra start til slut. Af samme årsag har jeg altid sagt at det var bedst at bage dem lige inden de skulle spises for så smager de bedst. Det mener jeg nu stadig, men da vi ikke nåede at spise alle scones’ne lige efter de var bagt smed vi dem en tur på brødristeren dagen efter. Uhh.. det var altså heller ikke dårligt med kold smør på.

Jeg troede jeg kunne strække min dej til 10 scones men så blev de altså lige flade nok. Så jeg vil ikke anbefalde at lave mere end 8 scones af nedestående portion dej.

Hvis man ikke er til chokolade kan man erstatte den med revet gulerod eller bage dem uden fyld. Så ville jeg eventuelt udelade vaniljesukker.

Scones – 8 styks.

  • 2 spsk sukker
  • 1 tsk vaniljesukker
  • ½ tsk salt
  • 2 tsk bagepulver
  • 190 g hvedemel
  • 70 g blødt smør
  • 1 dl kærnemælk
  • ¼ dl piskefløde
  • 80 g hakket mørk chokolade
  1. Tænd oven på 180 grader (varmluft).
  2. Rør alle de tørre ingredienser sammen (sukker, vaniljesukker, bagepulver, salt og mel) i en skål og smuldr smørret heri.
  3. Rør mælk og fløde i dejen og hæld til sidst den hakkede chokolade i.
  4. Tryk dejen fladt ud på en bordplade og stik 8 scones ud med et lille glas.
  5. Løft dem med en paletkniv fra bordpladen og over på en bageplade.
  6. Pensl med lidt mælk eller pisket æg og bag dem ved 180 grader i 12-15 minutter (til de er gyldne).
  7. Spis dem gerne lune med koldt smør.

Mandags-nemt #2 – ”Sviner” a la Café Høegs.

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

bbb aaa

Kender I Café Høegs på Enghavevej? Det er en af mine yndlings caféer og morgenmads-steder på Vesterbro. Specialt hvis jeg skal arbejde samtidig da der er fin plads til lige at slå laptoppen op også med man drikker latté og kører en gang røræg, pandekager eller pomfritter ind. Høegs serverer morgenmad fra 09-12 og derefter frokost hvor man blandt andet kan bestille nogle af byens bedste fritter (sir’ det bar!). Om aftenen serverer de lidt større retter og super lækre drinks mhmmm…

Nåh men det var morgenmaden vi kom fra.. En af deres store hit efter min mening, nu da Egg bello er røget af menukortet (ØV!) er ”Høegs Sviner”. En stor portion røræg af øko-æg, hjemmelavede svinepølser og bacon. Og så lidt godt brød ved siden af mums – så er bunden lagt.

Denne mandags-nemt er en hjemmegjort ”Høegs Sviner”. Super nemt, super lækkert og så er der altså bare et eller andet ved at spise ”morgenmad” til aftensmad som jeg i hvert fald er ret vildt med.

”Sviner” a la Café Høegs – 2 personer

  • 5 æg
  • 3 spsk. mælk eller piskefløde
  • 6 små kødfyldte pølser (jeg køber Nürnberger pølser i Aldi eller LIDL)
  • 4 skiver god bacon
  • Salt og peber
  • Evt. lidt hakker bredbladet persille
  • Rister rugbrød eller surdejsbrød
  1. Start med stege bacon og pølser sprødt på en pande. Skru ned for varmen
  2. Pisk æg sammen med mælk/fløde, salt, peber samt eventuelt hakket bredbladet persille.
  3. Kom lidt smør på en pande oh hæld æggeblandingen ud på panden.
  4. Rør rundt i æggemassen indtil rørægget har den ønskede konsistens (ca. 5 minutter).
  5. Server rørægget i en dyb tallerken med pølser og bacon på toppen.
  6. Spis med ristet rugbrød eller surdejsbrød samt ketchup og/eller tabasco

ccc ddd