Ok indrømmet, den her opskrift havde måske passet bedre for en måned siden lige inden julemaden skulle på bordet, men jeg tænker alligevel at man altid kan bruge en opskrift på klassisk brun sovs.

Jeg laver hovedsageligt sovsen på bouillon og skyen fra stegen og så lige med en lille smule fløde til sidst når der smages til. Men man kan også lave sovsen på en blanding af mælk og boullion altså halvt-halvt hvis man er mere til det.

Klassisk brun sovs – nok til 4 personer

·         2½ spsk. smør

·         2½ spsk. mel

·         Ca. 5 dl væske (boullion, mælk, stegeskyr, kogevand fra grøntsager)

·         Kulør 

·         Salt og peber

·         En smule fløde (ca. ½ dl)     

Gør sådan:

1. Smelt smørret i en gryde og rør melet i lidt efter lidt indtil du har en lille melbolle.
2. Hæld væsken i lidt af gangen mens du pisker med et piskeris til sovsen har den ønskede tykkelse (det kan godt være du ikke skal bruge alle 5 dl).
3. Kog sovsen igennem i ca. 10 minutter mens du rører jævnligt.
4. Smag til med salt, peber og fløde og giv sovsen en smule kulør indtil den har den ønskede farve.