Spicy tigerrejer

image

Det er sommer, det er sol, det er grilltid, men hvis du også trænger til noget lidt andet end ostegriller, hamburgers eller steaks, så kan jeg anbefale disse spicy tigerrejer. Hvor lidt eller hvor meget chili man har lyst til er en smagssag, så prøv dig frem lidt efter lidt.

Spicy tigerrejer

  • 500 g friske rejer
  • Et par fed hvidløg, skåret i tynde skiver
  • 1/2 rød chili hakket fint eller 1-2 tsk tørret chiliflager
  • En håndfuld bredbladet persille, hakket
  • Olivenolie

Forbered rejerne ved at skære hovedet af og fjern den sorte tråd (indvold) som sidder i ryggen. Skær skallen på rejen op helt ned til halen og fjern skallen. Lad halen blive på.

Varm olivenolien op på en pande og brun hvidløget. Når det er begyndt at tage farve tilsættes chilien.

Når olien er helt varm lægges rejerne på panden. Efter et par minutter vendes de, og lidt af olie/chili/hvidløg blandingen vendes med rundt.

Rejerne er færdige når de er helt lyserøde og er begyndt at tage lidt grill farve. Lige inden du tager rejerne af panden vendes den bredbladet persille i.

Server straks med aioli og baguette og måske en grøn salat.

 

 

 

 

 

Grillede hele sardiner

image

Altså enten er man til det eller også er man ikke. Grillede  hele sardiner, serveret med hoved, ben og hale og det hele (som man selvfølgelig ikke spiser).

Hvis sardinerne er friske behøver man ikke skære dem op og fjerne indvolde mm. Så er det bare at tjekke dem for skæl og urenheder og ellers bare vende dem i lidt mel, og så på grillen eller i lidt olie på en varm pande. De er færdige når de har fået en fin gylden og sprød farve, det tager 5-10 minutter.

Hvis man ikke er til hele sardiner, kan man skære hovederne af og derefter skære bugen op og fjerne indvoldene. Bagefter fjernes rygraden og halen klippes af med en saks. Til sidst fjernes så mange ben som man nu orker.

Server sardinerne med citronsaft og en simpel salsa verde lavet på grofthakket bredbladet persille, hakket hvidløg, olivenolie, hvidvinseddike, citronsaft og salt og peber.

Gambas, gambas, gambas….

image

Det er nok ikke gået nogen forbi at vi spiser en masse skaldyr og fisk når vi er på Tenerife, og en af favoritterne er gambas a la plancha eller grillede rejer om man vil.

Nu er det jo ikke fordi grillede rejer er verdens sværeste ret at lave, man griller jo egentlig bare rejerne, men du kan måske alligevel bruge et par fif – så er opskriften lige her.

Jomfruhummer i sommerklæder

Skøn opskrift på jomfruhummer fra Jamie Olivers Recipe Yearbook 2011/2012 som vi købte enroute to Tenerife tilbage i april. Fyldt med skønne opskrifter, især på fisk og skaldyr, hvilket er perfekt på Tenerife da man kan købe lækker skaldyr stort set alle steder.

Jomfruhummer med citron og pebersmør – forret eller let frokost for 2 personer

  • 500 g jomfruhummer (8-10 friske styks, ellers optøet)
  • 200 ml hvidvin
  • En lille håndfuld brødkrummer
  • Olivenolie
  • 1 citron

Citron og pebersmør

  • Ca. 50 g blødt smør
  • 1 tsk sort peber
  • Revet citronskal fra en 1/2 citron
  • Lidt havsalt

Start med at lave citron og pebersmørret ved at blande de 4 ingredienser. Stil smørret i køleskabet.

Hæld hvidvin og de friske jomfruhummer i en pande ( hvis du bruger frosne jomfruhummere skal de være optøet inden du hælder dem ned i hvidvinen). Skru op for varmen og lad jomfruhummerne koge i cirka 5 minutter under låg.

Tag panden af og lad jomfruhummerne køle lidt ned inden du lægger dem med maven nedaf på et skærebræt, flæk dem på langs, og  fjern den lille sorte indvold.

Anret jomfruhummerne med maven opad på en grillpande eller på et ovnfast fad. Fordel citron og pebersmørret ovenpå i små klatter og drys med brødkrummerne. Hæld en smule olivenolive over og skær eventuelt citronen i halve og læg den ned i fadet hvis du gerne vil have den kommer med i ovnen.

Grill jomfruhummerne i ovnen i 5-10 minutter indtil de er gyldne. Riv lidt revet citronskal over sammen med citronsaft og server med lækkert brød eller en grøn salat.