Sommer salat med friske jordbær

juni 2, 2011august 23, 2012 ~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Så blev det juni og det er nu officielt SOMMER! Det blev fejret med en rigtig Sommer Salat – en skøn en af slagsen med spæde spinatblade, jordbær of blåbær ♥

Sommer salat med friske jordbær

2 håndfulde frisk babyspinat

Cirka 100 g jordbær

En håndfuld blåbær

ca. 100 g cashew nødder

Olivenolie

Balsamico

Skyld spinaten og dup den tør – læg den ned i en stor salatskål. Skyld blåbær og jordbær, og skær jordbærrene i skiver. Bland dem sammen med spinatbladene og giv salaten en god sjat olivenolie og balsamico. Balsamico er FANTASTISK sammen med jordbær. Vend salaten sammen med dressingen og drys med cashew nødder.

Voilá – smagen af SOMMER ♥

Insalata Caprese

maj 29, 2011august 23, 2012 ~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

Insalata Caprese er nok verdens nemmeste salat men den smager fantastisk, specielt om sommeren når solen skinner. Efter min mening kan salaten spises til ALT og man kan jo altid lave en skål grøn salat ved siden af også.

Det vigtige i en Caprese salat er en god olivenolie og gode tomater. Smukke røde ripped tomatos som virkelig smager af noget. Herhjemme bruger vi ofte blommetomater på stilk, men ellers hvis jeg kan få fat i dem er min favorit den sort som hedder oxehjerte tomater om er store søde tomater der virkelig smager af noget.

Insalata Caprese – 2 personer

Cirka 4 store blomme tomater

1 bøffelmozzarella

Frisk basilikum

En god olivenolie

Salt + friskkværnet peber

Evt. et skvat balsamico – det hører sig normalt ikke til, men det kan vi godt lide hjemme hos os:)

Vask tomaterne og skær dem i skiver. Anret dem på et fad og salt dem godt. Riv bøffelmozzarellaen i lækre bidder og anet dem oven på tomaterne. Drys med friske basilikumblade og hæld et godt skvat olivenolie og balsamico over. Krydr med salt og peber. Spis retten til lækkert kød eller som forret med lidt brød til.

Og nu vi snakker om tomater synes jeg lige jeg vil vise min egen lille tomatplante i haven frem. Den er en gave fra mine svigerforældre og jeg har allerede smagt den første lille tomat med havsalt drysset over. Jeg håber der kommer mange flere af slagsen over sommeren!

Hvid pizza med kartoffel, bacon & rosmarin

maj 25, 2011marts 11, 2012 ~ cphfoodie ~ 6 kommentarer

Denne pizza var frokost i fredags da vi havde fri til Store bededag. Den havde nær kostet mig en tommelfinger da kartoffel-skiverne skulle rives på mandolinjern men godt det smagte den!

Hvis man bruger en ready made pizzadej fra supermarkedet som jeg gjorde (FY!) så er der mad på ganske kort tid, ellers tager det selvfølgelig lidt længere.

Pizzabunden blev rullet ud og en smule creme fraiche blev smurt ud på pizzabunden. Herefter blev 5-6 rå kartofler revet i fine skiver på manolinjernet (3mm) og lagt ud så de dækker hele pizzabunden.

Drys med bacon og riv lidt lækker italiensk mozzarella i mundrette stykke over pizzaen. Slut af med frisk rosmarin og friskkværnet sort peber inden pizzaen bages i ovnen i cirka 20 minutter (til kartoflerne er blevet bløde). Drys med havsalt og server straks.

{Hvid pizza med kartoffel, bacon & rosmarin}